Home Cook Together. Celebrate Life.

MoroccanAuthentic Cuisine

طاجين الروبيان

Serves 4 Entree dairy-free, gluten-free, seafood, Fish, tagine

طاجين الروبيان

Shrimp Tagine, a delightful deviation from the more time-intensive Moroccan stews, is a vibrant dish that finds its place in both everyday meals and special occasions. Originating from the coastal regions, where seafood is abundant, this dish is a quick yet satisfying way to bring the essence of the sea to your table. The combination of shrimp with a rich tomato-chermoula sauce and colorful peppers makes it a favorite among those who seek the flavors of the ocean paired with the aromatic warmth of Moroccan spices.

Shrimp in chermoula sauce delivers a bright, zesty flavor, with tomatoes adding sweetness and peppers gentle heat, complemented by fresh cilantro's herbaceous finish. Enjoy with crusty bread to savor the coastal essence of Morocco in every bite.

Ingredients

  • ٧٠٠ غرامروبيان، مقشر
  • ٣ ملاعق كبيرةشرمولة
  • ٣طماطم
  • ١فلفل
  • ١بصلة
  • ٢ ملعقة كبيرةزيت زيتون
  • ١ ملعقة صغيرةملح
  • حفنةكزبرة، مفرومة

Method

  1. ابدأ بتحضير الخضروات. قطع بصلة واحدة وفلفل واحد إلى قطع صغيرة ومتساوية. ابشر أو افرم ٣ طماطم ناعماً، مع التأكد من التقاط جميع العصائر. سيساعد ذلك في إنشاء قاعدة صلصة للطاجين.
  2. في قدر كبير وثقيل القاع أو طاجين، سخن ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المقطع والفلفل، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا والفلفل طريًا. يجب أن يستغرق ذلك حوالي ٥-٧ دقائق، وستلاحظ رائحة حلوة مع تليين الخضروات.
  3. أضف الطماطم المبشورة و٣ ملاعق كبيرة من الشرمولة. أضف ١ ملعقة صغيرة من الملح للتتبيل. دع الخليط يغلي ببطء، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف إلى قوام صلصة غنية. يجب أن تتحلل الطماطم تمامًا، ويجب أن تكون الصلصة عطرة بالتوابل.
  4. بمجرد أن تكون الصلصة جاهزة، أضف ٧٠٠ غرام من الروبيان المقشر إلى القدر. حرك بلطف لتغليف الروبيان بالصلصة، مع التأكد من توزيعها بالتساوي.
  5. استمر في طهي الروبيان لمدة ٤-٦ دقائق. ستعرف أنها جاهزة عندما تتحول إلى لون وردي زاهي وتصبح صلبة عند اللمس. كن حذرًا لعدم الإفراط في الطهي، حيث يمكن أن يصبح الروبيان مطاطيًا.
  6. أزل القدر من النار ورش حفنة من الكزبرة المفرومة على الوجه. ستضيف الكزبرة الطازجة دفقة من اللون ورائحة عشبية طازجة للطبق. قدمه فورًا مع الخبز لامتصاص الصلصة اللذيذة.
Cover of Authentic Moroccan Cuisine Preview the cookbookBrowse the dishes inside
From the cookbook

Authentic Moroccan Cuisine

This recipe is from Authentic Moroccan Cuisine by Yassine Sbiti — the Moroccan volume in the ComidaTime International Cuisines series.