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GermanAuthentic Cuisine

Kartoffelpüree

Serves 4 bis 6 Beilage vegetarian, Sides

Kartoffelpüree

Kartoffelpüree, a staple in German households, embraces the simplicity and comfort of home cooking. It's a dish that transcends specific occasions, finding its place at both weekday dinners and festive holiday tables. This version, familiar across Germany, relies on the unpretentious use of butter and salt, with no hesitation in serving generous portions. It's not about embellishments but about the heart of the meal.

The result is a creamy, velvety mash that carries the essence of its core ingredients. The warm milk and butter create a luscious texture, while a hint of fresh nutmeg adds subtle depth. Seasoned just right with fine sea salt, each bite is a cozy embrace, inviting you to savor the unadorned beauty of this classic dish.

Ingredients

  • 1 kgmehligkochende Kartoffeln
  • 150 mlwarme Milch
  • 60 gButter
  • frische Muskatnusseine Prise
  • nach Geschmackfeines Meersalz

Method

  1. 1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke von etwa 2-3 cm schneiden. Dies stellt sicher, dass sie gleichmäßig garen und ein glattes und gleichmäßiges Kartoffelpüree entsteht.
  2. Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise feines Meersalz ins Wasser geben. Den Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Kochen, bis die Kartoffeln zart sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, etwa 15-20 Minuten.
  3. Während die Kartoffeln kochen, 150 ml Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht zum Kochen bringen; nur erhitzen, bis sie warm ist. Dies hilft, die Milch später glatt in die Kartoffeln zu integrieren.
  4. Sobald die Kartoffeln zart sind, gründlich in einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und den Topf für ein oder zwei Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Dieser Schritt stellt sicher, dass das Kartoffelpüree nicht wässrig ist.
  5. 60 g Butter zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Nach und nach die warme Milch einfüllen und weiter stampfen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Konsistenz durch Zugabe von mehr Milch nach Bedarf anpassen.
  6. Das Kartoffelpüree mit einer Prise frischer Muskatnuss und zusätzlichem feinem Meersalz nach Geschmack würzen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig im Püree verteilt sind.
  7. Das Kartoffelpüree warm servieren, neben Ihrem Hauptgericht. Das Gericht sollte cremig und glatt sein, mit einem Hauch von Muskatnuss und einem buttrigen Abgang, der jede Mahlzeit perfekt ergänzt.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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