Sonnenblumenbrot

Ingredients

• 400 gVollkornmehl
• 100 gWeizenmehl
• 350 mlWasser
• 80 gSonnenblumenkerne
• 1 TLTrockenhefe
• 1 ELHonig
• nach Geschmackfeines Meersalz

Method

1. In einer großen Rührschüssel 400 g Vollkornmehl, 100 g Weizenmehl, 1 TL Trockenhefe und eine Prise feines Meersalz vermengen. Diese trockenen Zutaten zusammenrühren, um sicherzustellen, dass die Hefe gleichmäßig verteilt ist und das Salz sich im Mehl gut vermischt.
2. 350 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Honig zur trockenen Mischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel mischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Der Honig hilft, die Hefe zu aktivieren und fügt eine leichte Süße hinzu, um den nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne auszugleichen.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten. Während des Knetens sollte der Teig glatt und elastisch werden, was darauf hinweist, dass sich das Gluten richtig entwickelt. Wenn der Teig klebrig ist, bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Vorsichtig 80 g Sonnenblumenkerne einarbeiten, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Die Kerne sollten gut eingearbeitet sein und dem Brot Textur und einen nussigen Geschmack verleihen.
5. Den Teig zurück in die Rührschüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sichtbar doppelt so groß ist. Dies sollte je nach Raumtemperatur etwa eine Stunde dauern.
6. Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig niederdrücken, um überschüssige Luft freizusetzen, und zu einem runden oder ovalen Laib formen. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit er leicht aufgehen kann.
7. Den Ofen auf 220°C vorheizen und eine flache Schale mit Wasser auf das untere Rost stellen, um Dampf zu erzeugen. Dieser Dampf hilft, eine knusprige Kruste auf dem Sonnenblumenbrot zu entwickeln.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es eine tief goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Abkühlen auf einem Gitter ermöglicht es der Luft, um das Brot zu zirkulieren, was hilft, die Krume richtig zu setzen und einen feuchten Boden zu verhindern.
10. Das abgekühlte Sonnenblumenbrot in Scheiben schneiden und mit Butter, Käse oder Aufschnitt servieren. Der nussige Geschmack des Brotes passt gut zu einer Vielzahl von Belägen und macht es zu einer vielseitigen Ergänzung jeder Mahlzeit.