Lebkuchen

Ingredients

• 250 gHonig
• 100 gZucker
• 100 gButter
• 2Eier
• 400 gMehl
• 2 ELLebkuchengewürz
• 1 TLBackpulver
• kandierte Zitrusschale — gehackt

Method

1. Beginnen Sie, indem Sie 250 g Honig, 100 g Zucker und 100 g Butter in einen mittelgroßen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein, ohne sichtbare Zuckerkristalle. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist.
2. Während die Honigmischung abkühlt, schlagen Sie 2 Eier in eine große Rührschüssel und verquirlen Sie sie leicht. Sobald die Honigmischung ausreichend abgekühlt ist, um die Eier nicht zu garen, gießen Sie sie in die Schüssel mit den Eiern und rühren Sie kontinuierlich, um sie zu verbinden. Dieses allmähliche Mischen sorgt dafür, dass sich die Eier glatt integrieren, ohne zu stocken.
3. In einer separaten Schüssel 400 g Mehl, 2 Esslöffel Lebkuchengewürz und 1 Teelöffel Backpulver vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis ein klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte gut vermischt und leicht klebrig, aber handhabbar sein.
4. Die kandierte Zitrusschale fein hacken und in den Teig einarbeiten. Stellen Sie sicher, dass die Stücke gleichmäßig im Teig verteilt sind, um in jedem Bissen einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten. Der Teig sollte nun ein leicht duftendes Aroma von den Gewürzen und Zitrusfrüchten haben.
5. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie den Teig mit den Händen zu kleinen, runden Kugeln, etwa in der Größe einer Walnuss, und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie etwas Abstand zwischen den einzelnen Kugeln lassen.
6. Backen Sie die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen, bis sie eine satte goldbraune Farbe haben und bei leichtem Druck eine leicht feste Textur aufweisen, etwa 12-15 Minuten. Der Duft der Gewürze sollte Ihre Küche erfüllen und anzeigen, dass sie fast fertig sind.
7. Lassen Sie die Lebkuchen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen sollten sie eine weiche, zähe Textur mit einer leicht knusprigen Außenseite haben. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur, um die volle Geschmacksvielfalt zu genießen.