Home Cook Together. Celebrate Life.

GermanAuthentic Cuisine

Fischfrikadellen

Serves 4 bis 6 Entree seafood, Fish

Fischfrikadellen

Fischfrikadellen, a cherished staple along Germany's Baltic coast, brings the sea to the table in a way that feels both familiar and inviting. Traditionally made without fanfare, it relies on simple, fresh ingredients, capturing the essence of home cooking. The use of butter or clarified butter ensures a rich flavor, while a generous hand with salt speaks to the dish's roots in a region where fish is a way of life. This recipe reflects how a family cook would naturally prepare it, without hesitation or apology for a second helping.

Biting into a Fischfrikadelle should offer a delicate balance of moist white fish and aromatic dill, with the slight crunch of a golden-brown crust. The subtle sweetness of onion and the soft texture from a day-old roll bring layers of comfort. A touch of remoulade on the side, creamy and tangy, complements the frikadelle perfectly. Each bite is a nod to the Baltic's uncomplicated, yet deeply satisfying, culinary tradition.

Ingredients

  • 500 gweiße Fischfilets — gehackt
  • 1altbackenes Brötchen — eingeweicht
  • 1Ei
  • 1Zwiebel — fein gehackt
  • 2 ELfrischer Dill
  • zum BratenButterschmalz
  • Remoulade — zum Servieren
  • nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

  1. Beginnen Sie damit, 500 g weiße Fischfilets gründlich zu reinigen und zu trocknen. Dies stellt sicher, dass der Fisch sauber anbrät oder pochiert, ohne dass überschüssige Feuchtigkeit den Kochvorgang stört.
  2. Nehmen Sie ein altbackenes Brötchen und weichen Sie es einige Minuten in Wasser ein, bis es weich wird. Sobald es weich ist, drücken Sie das überschüssige Wasser aus und legen das Brötchen beiseite. Dies verleiht den Frikadellen Feuchtigkeit und Bindung.
  3. 1 Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Kochen, bis die Zwiebel glasig und duftend wird, aber nicht gebräunt, da dies die aromatische Basis für die Frikadellen bildet.
  4. In einer Schüssel die gereinigten Fischfilets, das eingeweichte Brötchen, die angebratene Zwiebel, 1 Ei und 2 Esslöffel frischen Dill vermengen. Gut mischen, bis die Zutaten vollständig integriert sind, um eine gleichmäßige Textur für die Frikadellen zu gewährleisten.
  5. Die Mischung nach Geschmack mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Es ist wichtig, eine kleine Menge zu probieren, um sicherzustellen, dass die Würzung ausgewogen ist, bevor die Frikadellen geformt werden.
  6. Die Mischung zu kleinen Frikadellen formen, etwa so groß wie Ihre Handfläche. Stellen Sie sicher, dass sie kompakt und gleichmäßig sind, da dies hilft, sie gleichmäßig zu garen.
  7. Zusätzliches Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Fischfrikadellen hinzufügen und braten, bis sie außen goldbraun und in der Mitte gerade undurchsichtig sind. Die Frikadellen sollten eine feste Textur und einen leichten Federungseffekt haben, wenn sie gedrückt werden.
  8. Servieren Sie die Fischfrikadellen sofort mit einer Seite Remoulade und gekochten Kartoffeln. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem zarten Inneren, zusammen mit dem frischen Dillgeschmack, sorgt für eine befriedigende Mahlzeit.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore German cuisine