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GermanAuthentic Cuisine

Fischstäbchen hausgemacht

Serves 4 bis 6 Entree seafood, Fish

Fischstäbchen hausgemacht

Fischstäbchen hausgemacht, or homemade fish sticks, are a beloved staple in German households. Unlike their store-bought counterparts, these are crafted with care from fresh cod fillets and fried to perfection. A true family favorite, they find their way onto the dinner table on busy weeknights and casual weekend lunches alike, offering a comforting taste of home with every bite.

The crisp, golden-brown coating gives way to tender, flaky fish, seasoned just right with a sprinkle of fine sea salt. Each bite is a harmonious blend of texture and flavor, made all the more delightful when paired with a dollop of tangy remoulade. The simplicity of this dish is its charm, inviting second helpings without hesitation.

Ingredients

  • 600 gKabeljaufilets — in Streifen geschnitten
  • 100 gMehl
  • 2Eier
  • 150 gSemmelbrösel
  • zum BratenButterschmalz
  • Remoulade — zum Servieren
  • nach Geschmackfeines Meersalz

Method

  1. Beginnen Sie damit, die 600 g Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abzuspülen, um Oberflächenverunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab, um sicherzustellen, dass sie richtig anbraten und nicht im Topf dämpfen.
  2. Richten Sie eine Panierstation mit drei flachen Schalen ein: Geben Sie 100 g Mehl in die erste, schlagen Sie 2 Eier in der zweiten und verteilen Sie 150 g Semmelbrösel in der dritten. Dies ermöglicht es Ihnen, den Fisch gleichmäßig zu panieren und eine knusprige Kruste zu erzeugen.
  3. Schneiden Sie die Kabeljaufilets in gleichmäßig große Streifen, etwa 2 cm breit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Würzen Sie die Streifen leicht mit feinem Meersalz, um ihren natürlichen Geschmack zu verstärken.
  4. Wenden Sie jeden Fischstreifen zuerst im Mehl, schütteln Sie überschüssiges ab, tauchen Sie dann in die geschlagenen Eier und panieren Sie schließlich gründlich mit Semmelbröseln. Drücken Sie die Semmelbrösel sanft auf den Fisch, damit sie besser haften.
  5. Erhitzen Sie eine großzügige Menge Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie benötigen genug Butter, um den Boden der Pfanne zu bedecken, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
  6. Sobald die Butter heiß und schimmernd ist, geben Sie die panierten Fischstreifen vorsichtig in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Braten Sie sie in Chargen, falls nötig, um die Öltemperatur zu halten.
  7. Braten Sie die Fischstreifen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und der Fisch innen gerade undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Passen Sie die Hitze an, wenn die Semmelbrösel zu schnell bräunen.
  8. Entfernen Sie die gekochten Fischstäbchen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssige Butter zu entfernen. Probieren Sie ein Stück und passen Sie das Salz bei Bedarf an.
  9. Servieren Sie die Fischstäbchen sofort mit einer Beilage Remoulade und, falls gewünscht, gekochten Kartoffeln. Genießen Sie das Gericht, solange der Fisch heiß und knusprig ist.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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