Home Cook Together. Celebrate Life.

GermanAuthentic Cuisine

Herzhafte Kartoffeltorte

Serves 4 bis 6 Entree vegetarian

Herzhafte Kartoffeltorte

Kartoffeltorte herzhaft is a beloved staple in German home kitchens, offering a comforting embrace during cooler months. Often gracing the table as a main dish for a cozy family dinner, its roots are deeply embedded in the everyday culinary practices of Germany. This version captures the simplicity and warmth of traditional cooking, where butter or clarified butter is embraced without hesitation, and the seasoning is guided by instinct.

The Kartoffeltorte herzhaft promises a rich and creamy texture, with layers of tender potatoes enveloped in a luscious mix of cream and Emmental cheese. The subtle sweetness of caramelized onions and the gentle warmth of fresh nutmeg marry beautifully with the savory richness. Each bite is a harmonious blend of flavors, inviting a second helping without a second thought.

Ingredients

  • 1 kgKartoffeln — dünn geschnitten
  • 200 mlSahne
  • 150 gEmmentaler Käse — gerieben
  • 2Eier
  • 1Zwiebel — geschnitten
  • 2 ELButter
  • frische Muskatnusseine Prise
  • nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

  1. 1 kg Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Kartoffeltorte nicht matschig wird und eine schöne Textur hat.
  2. 1 Zwiebel fein hacken. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie durchsichtig und weich wird, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Zwiebel sollte duftend und süß sein, was dem Gericht Tiefe verleiht.
  3. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die gekochten Zwiebeln, 200 ml Sahne, 150 g geriebenen Emmentaler Käse und 2 Eier vermengen. Die Mischung mit einer Prise frischer Muskatnuss, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  4. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffelmischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Dies hilft der Kartoffeltorte, gleichmäßig zu garen und eine goldene Kruste zu entwickeln.
  5. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist, etwa 45 Minuten. Die Kartoffeltorte sollte eine feste Textur mit einer leicht knusprigen Oberfläche haben, was darauf hinweist, dass sie durchgegart ist.
  6. Die Kartoffeltorte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz anpassen. Warm servieren mit frischem Brot oder gekochten Kartoffeln als Beilage für eine vollständige Mahlzeit.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore German cuisine