Home Cook Together. Celebrate Life.

GermanAuthentic Cuisine

Kassler Kotelett vom Grill

Serves 4 bis 6 Entree meat

Kassler Kotelett vom Grill

Kassler Kotelett vom Grill is a cherished summertime staple in German gardens, where the simplicity of butter or clarified butter meets the smoky allure of Kassler pork chops. This dish captures the essence of casual outdoor dining, with salt added by instinct and a second helping always welcomed. It's the home cook's answer to grilling, brought to life in backyards across the country.

The taste is a harmonious blend of smoky and savory, with a hint of mustard and sweet paprika elevating the rich flavor of the pork. Each bite is tender, with a satisfying balance of spice and salt that complements the tangy crunch of a sauerkraut salad. This is a dish that invites you to savor the moment, one delicious bite at a time.

Ingredients

  • 4Kassler Koteletts
  • 2 EsslöffelÖl
  • 1 TeelöffelSenf
  • 1 Teelöffelsüßer Paprika
  • Sauerkrautsalat — zum Servieren
  • nach Geschmackfeines Meersalz

Method

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kassler Koteletts. In einer kleinen Schüssel 1 TL Senf und 1 TL süßen Paprika mischen. Diese Mischung gleichmäßig über die 4 Kassler Koteletts reiben. Lassen Sie das gewürzte Fleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
  2. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Sobald er aufgeheizt ist, die Grillroste mit 2 EL Öl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie die Koteletts auf den Grill, darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind. Grillen Sie die Koteletts etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine tief goldbraune Farbe entwickeln und die Ränder leicht knusprig sind.
  3. Während die Koteletts grillen, bereiten Sie eine Servierplatte mit Sauerkrautsalat vor. Dies wird die erfrischende Beilage sein, die die rauchigen Aromen des Kassler Koteletts ergänzt.
  4. Nach dem Grillen die Garstufe der Koteletts überprüfen, indem Sie in den dicksten Teil eines Koteletts schneiden. Das Fleisch sollte saftig sein mit einem leichten rosa Schimmer in der Mitte, was anzeigt, dass es durchgegart, aber nicht übergart ist.
  5. Nehmen Sie die Koteletts vom Grill und lassen Sie sie etwa 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was jeden Bissen zart und geschmackvoll macht.
  6. Probieren Sie die gegrillten Koteletts und passen Sie die Würzung mit feinem Meersalz nach Bedarf an. Servieren Sie die Kassler Koteletts vom Grill sofort mit dem vorbereiteten Sauerkrautsalat und genießen Sie eine traditionelle deutsche Mahlzeit.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore German cuisine