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GermanAuthentic Cuisine

Ofengemüse mit Quark

Serves 4 bis 6 Entree vegetarian

Ofengemüse mit Quark

Ofengemüse mit Quark resonates with the comforting allure of German home cooking, a dish that finds its place on tables from Berlin to Bavaria. It is a staple of casual family meals, where the focus is on simplicity and satisfaction rather than ceremony. The vegetables are roasted until their natural sweetness intensifies, a process that requires nothing more than a good eye and a practiced hand.

The flavors are earthy and vibrant, with the sweetness of carrots, beets, and parsnips harmonizing beautifully alongside the tangy richness of quark. Fresh herbs and a hint of lemon juice lift the dish, making each bite refreshing and hearty. Salt and pepper are applied with instinct, ensuring each serving is perfectly seasoned and invitingly familiar.

Ingredients

  • 400 gKarotten
  • 300 gRüben
  • 300 gPastinaken
  • 3 ELÖl
  • 300 gQuark
  • 2 ELfrische Kräuter
  • 1 ELZitronensaft
  • nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor, um sicherzustellen, dass er heiß genug ist, um das Gemüse gleichmäßig zu rösten. Schälen Sie 400 g Karotten, 300 g Rüben und 300 g Pastinaken. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, etwa 2 cm dick, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
  2. In einer großen Schüssel die gehackten Gemüse mit 3 Esslöffeln Öl vermengen. Großzügig mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Gemüse gut durchmischen, bis es gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist, was ihnen hilft, gleichmäßig zu rösten und ihre natürliche Süße zu verstärken.
  3. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Dies verhindert das Ankleben und ermöglicht ein gleichmäßiges Rösten. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35-40 Minuten rösten, bis das Gemüse zart ist und sich an den Rändern goldbraun verfärbt hat.
  4. Während das Gemüse röstet, die Quarkmischung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel 300 g Quark mit 2 Esslöffeln fein gehackten frischen Kräutern Ihrer Wahl, wie Petersilie oder Schnittlauch, vermengen. 1 Esslöffel Zitronensaft zur Mischung hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Gut umrühren und mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Überprüfen Sie das Gemüse auf Garheit, indem Sie es mit einer Gabel einstechen; es sollte zart und an den Rändern leicht karamellisiert sein. Sobald es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Backblech leicht abkühlen lassen.
  6. Das geröstete Gemüse auf eine Servierplatte geben. Warm mit der vorbereiteten Quarkmischung an der Seite servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu knusprigem Brot oder gekochten Kartoffeln, sodass Sie den cremigen Quark und die erdige Süße des gerösteten Gemüses zusammen genießen können.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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