Home Cook Together. Celebrate Life.

GermanAuthentic Cuisine

Seelachsauflauf

Serves 4 bis 6 Entree seafood, Fish

Seelachsauflauf

Seelachsauflauf brings the comforting essence of northern Germany to the table, where humble pollock fillets and boiled potatoes find their place alongside rich cream and nutty Gruyère. Traditionally, this dish graces the family table, prepared with simplicity and a touch of indulgence, reflecting the region's straightforward approach to cooking — butter and salt measured by intuition, second helpings encouraged without hesitation.

Expect a harmony of flavors and textures: tender fish nestled among creamy potatoes, punctuated by the gentle sharpness of mustard and the sweetness of softened onions. The cheese melts into a golden embrace, bringing a savory depth that lingers with each bite. Serve it hot, inviting seconds with its irresistible warmth and satisfying layers.

Ingredients

  • 600 gSeelachsfilets
  • 400 ggekochte Kartoffeln — in Scheiben geschnitten
  • 200 mlSahne
  • 100 gGruyère oder Emmental — gerieben
  • 1Zwiebel — in Scheiben geschnitten
  • 1 ELSenf
  • 2 ELButter
  • nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

  1. Beginnen Sie damit, die 600 g Seelachsfilets unter kaltem Wasser abzuspülen, um Oberflächenverunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab, um sicherzustellen, dass sie später richtig anbraten. Beiseite auf einen Teller legen.
  2. Schälen und fein hacken Sie 1 Zwiebel. In einer großen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig und duftend wird, gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  3. Während die Zwiebel kocht, schneiden Sie die 400 g gekochten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben, etwa 1 cm dick. Sobald die Zwiebel fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
  4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben gleichmäßig anordnen. Würzen Sie sie leicht mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  5. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze zurück und fügen Sie die Seelachsfilets hinzu. Braten Sie sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie undurchsichtig werden und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Vom Herd nehmen und die Filets über die Kartoffelschicht in der Auflaufform legen.
  6. In einer kleinen Schüssel 200 ml Sahne mit 1 EL Senf mischen. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über den Fisch und die Kartoffeln in der Auflaufform. Reiben Sie 100 g Gruyère oder Emmental und streuen Sie ihn großzügig darüber.
  7. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sahne an den Rändern blubbert. Dies sollte etwa 15-20 Minuten dauern. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore German cuisine