Dampfnudeln

Ingredients

• 400 gMehl
• 200 mlMilch
• 40 gButter
• 40 gZucker
• 20 gHefe
• 1Ei
• Vanillesoße — zum Servieren
• Salzeine Prise

Method

1. Beginnen Sie damit, das Ei, 40 g Butter und 200 ml Milch auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies stellt sicher, dass die Hefe richtig aktiviert wird und der Teig gleichmäßig aufgeht. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten auf der Arbeitsplatte stehen, bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen.
2. In einer kleinen Schüssel 20 g Hefe in einem Teil der lauwarmen Milch, etwa 50 ml, zusammen mit 40 g Zucker auflösen. Rühren Sie vorsichtig, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.
3. In einer großen Schüssel 400 g Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung, die restliche Milch und das Ei hineingießen. Alles mit einem Holzlöffel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig herunterdrücken, um die Luft freizusetzen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. Die Kugeln 15 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, mit einem Tuch abgedeckt, um das Gluten zu entspannen.
6. In einer großen, tiefen Pfanne mit dicht schließendem Deckel die restlichen 40 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Teigkugeln in die Pfanne legen, dabei etwas Platz lassen, da sie sich ausdehnen werden. So viel warmes Wasser einfüllen, dass es etwa 1 cm an den Seiten der Teigkugeln hochkommt.
7. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Dampfnudeln etwa 20 bis 25 Minuten garen, ohne den Deckel zu heben, bis das Wasser verdampft ist und die Böden goldbraun sind. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn Sie ein sanftes Zischen hören und die Böden knusprig sind.
8. Die Dampfnudeln warm mit Vanillesoße servieren. Der Kontrast zwischen der fluffigen, weichen Oberseite und dem knusprigen, buttrigen Boden ist das Markenzeichen dieses Gerichts. Genießen Sie sie sofort für die beste Textur und den besten Geschmack.