Mohnkuchen

Ingredients

• 350 gMehl
• 150 mlMilch
• 80 gButter
• 20 gHefe
• 200 ggemahlener Mohn
• 100 gZucker
• 100 mlMilch — für die Mohnfüllung
• 1Ei

Method

1. Beginnen Sie damit, 150 ml Milch zu erwärmen, bis sie lauwarm ist. Dies hilft, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel 20 g Hefe in der warmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
2. In einer großen Schüssel 350 g Mehl mit 80 g weicher Butter vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Butter gleichmäßig verteilt ist, was zu einem zarten Teig führt.
3. Die schaumige Hefemischung zum Mehl und der Butter geben und mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben und sollte leicht zurückspringen, wenn man ihn drückt.
4. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig ist fertig, wenn er eine leicht gewölbte Form hat und sich luftig anfühlt.
5. Während der Teig geht, die Mohnfüllung vorbereiten. In einem Topf 200 g gemahlenen Mohn, 100 g Zucker und 100 ml Milch vermengen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und cremig wird. Die Füllung ist fertig, wenn sie ihre Form hält und ein reiches, nussiges Aroma hat.
6. Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig niederdrücken, um die Luft freizusetzen. Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig über den Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen.
7. Den Teig von einer langen Seite zur anderen fest aufrollen, wie eine Biskuitrolle. Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen und größer geworden ist.
8. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 1 Ei verquirlen und über die Oberseite der Rolle streichen, um einen glänzenden Abschluss zu erzielen. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
9. Den Mohnkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur servieren, damit sich die Aromen verbinden und die Textur perfekt setzt. Genießen Sie ein großzügiges Stück mit einer Tasse Kaffee oder Tee.