Zwetschgenkuchen

Ingredients

• 400 gMehl
• 200 mlMilch
• 60 gButter
• 40 gZucker
• 20 gHefe
• 1 kgZwetschgen — halbiert
• zum FertigstellenZimtzucker

Method

1. Beginnen Sie damit, 200 ml Milch zu erwärmen, bis sie lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe richtig zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel 20 g Hefe zerbröseln und mit 40 g Zucker und der lauwarmen Milch vermischen. Vorsichtig rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. In einer großen Schüssel 400 g Mehl mit einer Prise Salz vermischen. 60 g weiche Butter zum Mehl geben, darauf achten, dass sie Zimmertemperatur hat, um die Verarbeitung zu erleichtern. Die schaumige Hefemischung zum Mehl und der Butter geben und mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte weich und luftig sein, wenn er fertig ist.
4. Während der Teig geht, 1 kg Zwetschgen waschen und entkernen. Jede Pflaume vierteln, darauf achten, dass sie gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Beiseite stellen, bis der Teig fertig ist.
5. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um ein Backblech oder eine rechteckige Backform zu bedecken. Der Teig sollte etwa 1 cm dick sein und die gesamte Fläche der Form bedecken.
6. Die geviertelten Pflaumen in Reihen auf den Teig legen, dabei jedes Stück leicht überlappen, um den Teig vollständig zu bedecken. Dies sorgt für einen saftigen und geschmackvollen Belag nach dem Backen.
7. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25-30 Minuten backen. Der Zwetschgenkuchen ist fertig, wenn die Ränder des Teigs goldbraun sind und die Pflaumen weich und leicht karamellisiert sind.
8. Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Zimtzucker bestreuen, solange er noch heiß ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und das Gleichgewicht von zartem Teig und süß-sauren Pflaumen genießen.