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GermanAuthentic Cuisine

Glühwein

Serves 4 bis 6 Getränk vegetarian, Beverages, Christmas

Glühwein

Glühwein, a staple at Christmas markets across Germany, captures the essence of festive warmth and cheer. This home version, crafted with the precision of a family cook, is a comforting antidote to winter's chill. It's traditionally enjoyed during the holiday season, when the air is crisp and the streets are alive with twinkling lights and the scent of spices.

The taste is a harmonious blend of dry red wine infused with the citrusy notes of orange and lemon peel, underscored by the comforting warmth of cinnamon, cloves, and star anise. A touch of sugar balances the flavors, creating a soothing beverage meant to be savored slowly, cup in hand, as the world outside frosts over.

Ingredients

  • 1 ltrockener Rotwein
  • 1Orange — in Scheiben geschnitten
  • 2Zimtstangen
  • 6Nelken
  • 2Sternanis
  • 60 gZucker
  • 1Zitronenschalenstreifen

Method

  1. Gießen Sie 1 Liter trockenen Rotwein in einen großen Topf. Wählen Sie einen Topf mit schwerem Boden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten, die verhindert, dass der Wein anbrennt. Fügen Sie die Schale von 1 Orange, 2 Zimtstangen, 6 Nelken, 2 Sternanis, 60 g Zucker und einen Streifen Zitronenschale zum Wein hinzu. Rühren Sie vorsichtig, um den Zucker aufzulösen.
  2. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und erwärmen Sie die Mischung. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, dass der Wein nicht zum Kochen kommt, da dies den Alkohol verdampfen lässt und den Geschmack verändert.
  3. Sobald der Wein warm ist, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie die Mischung etwa fünfzehn Minuten ziehen. In dieser Zeit entfalten die Gewürze ihre Aromen und durchziehen den Wein mit ihrem Geschmack. Sie werden einen duftenden Geruch in der Küche bemerken, ein Zeichen dafür, dass die Gewürze ihre ätherischen Öle freisetzen.
  4. Nach dem Ziehen probieren Sie den Glühwein. Wenn Sie finden, dass er mehr Süße benötigt, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Passen Sie nach Ihrem Geschmack an, wobei Sie bedenken sollten, dass sich die Aromen weiterentwickeln, während der Glühwein steht.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie eine Kelle, um den Glühwein vorsichtig in Tassen zu gießen, und achten Sie darauf, dass jede Portion einige der Gewürze für zusätzlichen Duft und Präsentation enthält. Servieren Sie den Glühwein dampfend heiß, perfekt zum Aufwärmen an einem kalten Winterabend.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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