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GermanAuthentic Cuisine

Currywurst-Gewürz

Serves ca. 120 ml Spice Mix vegan, Spice Mixes

Currywurst-Gewürz

Currywurst-Gewürz is the quintessential Berlin street-food seasoning, a post-war invention that took hold in the bustling cityscape. Developed in the late 1940s by Herta Heuwer, this spice blend became a staple for quick, satisfying snacks enjoyed at outdoor stands and kiosks. Perfect for drizzling over grilled sausages, it is a beloved companion for the city's bustling nightlife and casual lunches alike.

This spice mix brings together the warmth of curry powder, the smoky depth of paprika, and a subtle touch of sweetness. When combined with ketchup, it creates a sauce that is both vibrant and comforting. The balance of flavors offers a gentle heat, a hint of onion, and a savory finish that truly captures the essence of Berlin's culinary creativity.

Ingredients

  • 3 EsslöffelCurrypulver
  • 2 Esslöffelsüßer Paprika
  • 1 Teelöffelscharfer Paprika
  • 1 EsslöffelZwiebelpulver
  • 1 TeelöffelZucker
  • 1 Teelöffelfeines Meersalz

Method

  1. In einer mittelgroßen Schüssel 3 Esslöffel Currypulver, 2 Esslöffel süßen Paprika, 1 Teelöffel scharfen Paprika, 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel feines Meersalz vermengen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig gefärbt ist, was darauf hinweist, dass die Gewürze gut vermischt sind.
  2. In einem kleinen Topf die gewünschte Menge Ketchup einfüllen. Einen Löffel der Gewürzmischung und einen Spritzer Wasser hinzufügen, um sie leicht zu verdünnen. Den Topf bei niedriger Hitze aufstellen und kontinuierlich rühren, bis die Sauce glatt ist und die Gewürze vollständig aufgelöst sind, sodass eine einheitliche Farbe und ein Aroma entstehen.
  3. Sobald Ihre Würstchen gekocht und servierbereit sind, legen Sie sie auf einen Servierteller. Bestäuben Sie sie leicht mit der Gewürzmischung, indem Sie ein kleines Sieb oder Ihre Finger verwenden, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Das Gewürz sollte an den Würstchen haften und ihren Geschmack verstärken, ohne sie zu überlagern.
  4. Überschüssige Gewürzmischung in einen luftdichten Behälter umfüllen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Überprüfen Sie das Aroma regelmäßig; wenn der Curryduft nachlässt, ist es Zeit, die Mischung für optimalen Geschmack aufzufrischen.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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