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GermanAuthentic Cuisine

Glühwein-Gewürz

Serves ca. 120 ml Spice Mix vegan, Spice Mixes, Christmas

Glühwein-Gewürz

Glühwein-Gewürz is a warming blend synonymous with the festive spirit of German Christmas markets. As the holiday season envelops towns and cities, these spice bags become a staple, infusing mugs of mulled wine with their enchanting aroma. Each bag is a small promise of warmth against the winter chill, capturing the essence of cinnamon, clove, star anise, and orange peel.

The taste is a cozy embrace of sweet and spicy, with cinnamon's warmth complemented by the pungent clove and the subtle licorice kiss of star anise. Orange peel adds a citrusy brightness, with cardamom's floral notes and a touch of sea salt rounding out the blend. This spice mix transforms any red wine into a festive retreat, perfect for sipping on cold, snowy nights.

Ingredients

  • 4Zimtstangen — gebrochen
  • 2 ELganze Nelken
  • 4Sternanis
  • 2 ELgetrocknete Orangenschale
  • 1 ELKardamomkapseln
  • 1 TLfeines Meersalz — wahlweise, eine Prise pro Topf balanciert die Süße

Method

  1. Beginnen Sie damit, Ihre Gewürze zu sammeln: 4 Zimtstangen, 2 Esslöffel ganze Nelken, 4 Sternanis, 2 Esslöffel getrocknete Orangenschale, 1 Esslöffel Kardamomkapseln und 1 Teelöffel feines Meersalz. Geben Sie alles in eine große Schüssel. Die ganzen Gewürze ermöglichen es, dass die Aromen allmählich durchziehen und einen sauberen und aromatischen Geschmack zu Ihrem Glühwein beitragen.
  2. Verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Hände, um die Gewürze in der Schüssel vorsichtig zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Dieser Schritt ist entscheidend für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, da jedes Gewürz sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack zur endgültigen Mischung beiträgt.
  3. Schneiden Sie ein Stück Musselin in Quadrate von etwa 10x10 cm. Für jeden Liter Glühwein, den Sie zubereiten möchten, geben Sie einen Esslöffel der Gewürzmischung in die Mitte eines Musselin-Quadrats. Sammeln Sie die Ränder des Tuchs und binden Sie es fest mit Küchengarn, um ein kleines Säckchen zu formen. Dies ermöglicht es den Gewürzen, zu ziehen, ohne Rückstände im Wein freizusetzen.
  4. Gießen Sie in einen großen Topf die gewünschte Menge Rotwein, sodass die Musselin-Säckchen beim Eintauchen bedeckt sind. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, achten Sie darauf, dass er nicht zum Kochen kommt, da das Kochen den Alkohol verdampfen und die Gewürze bitter werden lassen kann.
  5. Fügen Sie die Musselin-Säckchen dem warmen Wein hinzu. Lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten ziehen und rühren Sie gelegentlich um. Sie werden wissen, dass die Mischung fertig ist, wenn der Wein eine tiefe, reiche Farbe angenommen hat und ein duftendes Aroma Ihre Küche erfüllt, das an einen Weihnachtsmarkt erinnert.
  6. Wenn Sie noch ungenutzte Gewürzmischung haben, breiten Sie sie auf einem Backblech aus und lassen Sie sie vollständig an der Luft trocknen. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit Schimmel verursacht, wenn Sie sie lagern. Sobald sie trocken ist, geben Sie die Mischung in ein luftdichtes Glas für die zukünftige Verwendung.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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