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GermanAuthentic Cuisine

Hühnersuppe mit Nudeln

Serves 4 bis 6 Suppe chicken, Soups

Hühnersuppe mit Nudeln

Hühnersuppe mit Nudeln is the quintessential German comfort food, simmered in home kitchens across the country. It finds its place on tables especially during the colder months, offering warmth and nourishment. The recipe reflects the casual precision of German home cooking, where butter or clarified butter melds seamlessly with fresh ingredients, and seasoning is an instinctive act rather than a measured one.

This dish greets you with a rich, aromatic broth that embraces tender chicken, sweet carrots, and the earthiness of celery root. The soft egg noodles absorb the flavors, creating a harmonious blend in each spoonful. A sprinkle of fresh parsley adds a bright finish, elevating the soup from mere sustenance to a cherished staple.

Ingredients

  • 1ganzes Huhn — ca. 1,5 kg
  • 2Karotten
  • 1Lauch
  • 1Stück Selleriewurzel — gewürfelt
  • 150 gEiernudeln
  • 2 lWasser
  • 2 ELfrische Petersilie
  • 1Lorbeerblatt
  • nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

  1. Beginnen Sie damit, einen großen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen und 2 Esslöffel Butter hinzuzufügen. Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen, dann fügen Sie 1 fein gehackte Zwiebel hinzu. Gelegentlich umrühren und kochen, bis die Zwiebel glasig und duftend wird, dabei darauf achten, dass sie nicht bräunt.
  2. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie 2 Karotten schälen und in Scheiben schneiden, 1 Lauch reinigen und in Scheiben schneiden und 1 Stück Selleriewurzel schälen und würfeln. Fügen Sie dieses Gemüse zur Zwiebel im Topf hinzu und rühren Sie um, um es in der Butter zu bedecken. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zu erweichen beginnt und sein Aroma freisetzt.
  3. Legen Sie das ganze Huhn in den Topf mit dem Gemüse. Gießen Sie 2 Liter Wasser hinzu, sodass das Huhn vollständig bedeckt ist. Fügen Sie 1 Lorbeerblatt und eine Prise feines Meersalz hinzu. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen.
  4. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Suppe etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln, oder bis das Huhn durchgegart ist. Das Huhn sollte zart sein und das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen.
  5. Entfernen Sie das Huhn vorsichtig aus dem Topf und lassen Sie es leicht abkühlen. In der Zwischenzeit fügen Sie 150 g Eiernudeln zur köchelnden Brühe hinzu. Kochen Sie die Nudeln, bis sie zart sind, und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.
  6. Während die Nudeln kochen, zerkleinern Sie das abgekühlte Hühnerfleisch und entfernen Sie Haut und Knochen. Sobald die Nudeln fertig sind, geben Sie das zerkleinerte Huhn zurück in den Topf. Rühren Sie um, um alles zu vermischen, und lassen Sie es ein paar Minuten durchwärmen.
  7. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze mit zusätzlichem feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Bedarf an. Beenden Sie, indem Sie 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie einrühren. Servieren Sie die Suppe heiß, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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