Kartoffelpuffer

Ingredients

• 800 gmehligkochende Kartoffeln — gerieben und trocken gepresst
• 1Zwiebel — gerieben
• 2Eier
• 3 ELWeizenmehl
• zum Bratenneutrales Öl
• Apfelmus — zum Servieren
• nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

1. Schälen Sie die 800 g mehligkochenden Kartoffeln und die Zwiebel. Reiben Sie sie mit der groben Seite einer Reibe oder verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einer Reibevorrichtung für schnellere Ergebnisse. Geben Sie die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Kartoffelpuffer knusprig und nicht matschig sind.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel mit 2 Eiern und 3 Esslöffeln Weizenmehl vermengen. Gründlich mischen, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind. Die Mischung großzügig mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und sicherstellen, dass die Würze gleichmäßig verteilt ist.
3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie genügend neutrales Öl hinzu, um den Boden der Pfanne großzügig zu bedecken. Sie können auch ein Stück Butter für den Geschmack hinzufügen, wie es die Köche im Rheinland oft tun. Warten Sie, bis das Öl schimmert, was anzeigt, dass es heiß genug zum Braten ist.
4. Mit einem Löffel eine Portion der Kartoffelmischung aufnehmen und vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei leicht mit der Rückseite des Löffels flachdrücken, um einen runden Pfannkuchen von etwa 1 cm Dicke zu formen. Die Kartoffelpuffer in Chargen braten, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Öltemperatur senken und zu weniger knusprigen Pfannkuchen führen würde.
5. Jeden Kartoffelpuffer etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Ränder sollten knusprig sein und die Mitte sollte sich fest anfühlen, wenn man leicht mit einem Spatel darauf drückt. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um eine gleichmäßige Kochtemperatur zu halten.
6. Nach dem Braten die Kartoffelpuffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Den Bratvorgang mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
7. Vor dem Servieren einen der Kartoffelpuffer probieren und die Würze mit mehr Salz anpassen, falls nötig. Die Kartoffelpuffer sofort heiß servieren, begleitet von Apfelmus. Genießen Sie sie mit einer Scheibe Brot oder einem Brezel für eine traditionelle Rheinmahlzeit.