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GermanAuthentic Cuisine

Spundekäs

Serves 4 bis 6 Vorspeise vegetarian, Appetizers

Spundekäs

Spundekäs hails from the Rheinhessen region of Germany, where it's prepared with an effortless touch and a generous spirit. Traditionally enjoyed as a savory accompaniment to a leisurely afternoon or evening of wine tasting, this dish brings a touch of comfort to the table. There's no rush here; it's made with a quiet confidence, each ingredient added by feel, not measure.

The taste of Spundekäs is a creamy symphony of tangy quark and smooth cream cheese, underscored by the subtle warmth of sweet paprika and the gentle bite of raw onion. This spread embraces both simplicity and depth, with a final dusting of caraway seeds adding an unexpected twist. Serve it with fresh bread or pretzels, and don't hesitate to indulge in a second helping.

Ingredients

  • 250 gFrischkäse
  • 100 gQuark
  • 2 ELsaure Sahne
  • 1Zwiebel — fein gerieben
  • 1 TLsüße Paprika
  • zum AbschlussKümmel
  • nach Geschmackfeines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Method

  1. Beginnen Sie damit, 1 Zwiebel fein zu hacken. Achten Sie darauf, dass die Stücke klein und gleichmäßig sind, da sie sich später besser in die cremige Mischung einfügen. Stellen Sie die gehackte Zwiebel beiseite.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel 250 g Frischkäse, 100 g Quark und 2 EL saure Sahne vermengen. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um zu rühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Die Textur sollte cremig sein, ohne sichtbare Klumpen.
  3. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel der Frischkäsemischung hinzu. Gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Zwiebel gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Geschmack in jedem Bissen konsistent ist.
  4. Streuen Sie 1 TL süße Paprika über die Mischung. Erneut rühren, bis die Paprika vollständig eingearbeitet ist und der Mischung einen leichten rötlichen Farbton verleiht. Die Paprika fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine subtile Süße, die die cremige Basis ergänzt.
  5. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, mischen Sie und kosten Sie, bevor Sie mehr hinzufügen. Die Würze sollte die Aromen verstärken, ohne sie zu übertönen.
  6. Den Spundekäs in eine Servierschale umfüllen. Einige Kümmelsamen darüber streuen für einen Hauch von erdigem Geschmack und optischer Anziehungskraft. Die Samen sollten sparsam verwendet werden, da sie einen starken Geschmack haben.
  7. Den Spundekäs sofort mit frischem Brot oder Brezeln servieren. Das Gericht sollte cremig und glatt sein, mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil, das zu einer zweiten Portion einlädt. Genießen Sie diese traditionelle rheinhessische Spezialität mit Familie und Freunden.
Cover of Authentic German Cuisine
From the cookbook

Authentic German Cuisine

This recipe is from Authentic German Cuisine by Yassine Sbiti — the German volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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