Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Πορτοκαλόπιτα

Serves 4 έως 6 Επιδόρπιο vegetarian, Desserts

Πορτοκαλόπιτα

Portokalopita emerges from Greek home kitchens, a sweet legacy crafted with the ease of a familiar routine. In households where olive oil flows liberally and lemons are never far, this cake reflects the essence of everyday Greek cooking. It is a dessert often shared casually after a meal, embodying the simplicity and warmth of family gatherings without the need for ceremony.

This syrup-soaked cake is a celebration of vibrant citrus. The phyllo, torn and woven into the batter, creates a texture that's both airy and pleasantly dense. Each bite is infused with a bright orange flavor, enriched by a gentle sweetness and the subtle richness of olive oil. It's best enjoyed at room temperature, allowing the flavors to fully develop and linger delightfully on the palate.

Ingredients

  • 400 γρ.φύλλο κρούστας — σκισμένο
  • 4αυγά
  • 200 mlελαιόλαδο
  • 200 γρ.ζάχαρη
  • 200 mlχυμός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
  • σιρόπι πορτοκαλιούγια το μούλιασμα

Method

  1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 180°C. Πάρτε τα 400 γρ. φύλλο κρούστας και σκίστε τα σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος γραμματοσήμων. Απλώστε αυτά τα κομμάτια σε ένα ταψί και αφήστε τα να στεγνώσουν περαιτέρω ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Αυτό εξασφαλίζει ότι το φύλλο θα απορροφήσει ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, σπάστε 4 αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφρώδη. Προσθέστε σταδιακά 200 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και κρεμώδες. Αυτό το βήμα ενσωματώνει αέρα, που είναι κρίσιμος για μια ελαφριά υφή στο τελικό πιάτο.
  3. Ρίξτε αργά 200 ml ελαιόλαδο συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα αυγών και ζάχαρης. Το ελαιόλαδο θα γαλακτωματοποιηθεί με τα αυγά, δημιουργώντας μια ομαλή βάση για την κρέμα. Μόλις ενσωματωθούν, προσθέστε 200 ml χυμό πορτοκαλιού και 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Το μπέικιν πάουντερ θα βοηθήσει το πιάτο να φουσκώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
  4. Απαλά ανακατέψτε τα κομμάτια φύλλου κρούστας στο μείγμα κρέμας, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε καλά αλλά απαλά για να μην σπάσει πολύ το φύλλο. Το φύλλο πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το μείγμα.
  5. Λαδώστε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα φύλλου και κρέμας. Απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να είναι χρυσαφένια και η κρέμα να έχει πήξει. Οι άκρες πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανές και το κέντρο να επανέρχεται όταν πιέζεται ελαφρά.
  6. Ενώ η Πορτοκαλόπιτα ψήνεται, ετοιμάστε το σιρόπι πορτοκαλιού αν δεν το έχετε ήδη κάνει. Μόλις η Πορτοκαλόπιτα βγει από το φούρνο, ρίξτε αμέσως το σιρόπι πάνω από το ζεστό επιδόρπιο. Το σιρόπι πρέπει να απορροφηθεί ομοιόμορφα, αφήνοντας την επιφάνεια λαμπερή και αρωματική.
  7. Αφήστε την Πορτοκαλόπιτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που θα βοηθήσει τις γεύσεις να αναμειχθούν και την υφή να σφίξει ελαφρώς. Για το σερβίρισμα, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μια σταγόνα μέλι για να ενισχύσετε τις νότες εσπεριδοειδών. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γευστική και υφασματική εμπειρία.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine