Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Σοκολατόπιτα

Serves 4 έως 6 Επιδόρπιο vegetarian, Desserts

Σοκολατόπιτα

Sokolatopita, a beloved Greek dessert, finds its place in the heart of home kitchens across Greece, where it's lovingly prepared for festive occasions or simply as a sweet finale to a family meal. This recipe captures the essence of Greek home cooking, where olive oil flows freely, salt is measured with intuition, and a lemon is always within arm's reach.

When you take a bite of Sokolatopita, expect an indulgent experience where rich dark chocolate meets the buttery embrace of a tender cake. Its sweetness is perfectly balanced, allowing the hint of cocoa to shine through. Dusting with cocoa powder adds a final touch of elegance, making it a simple yet deeply satisfying treat for any chocolate lover.

Ingredients

  • 200 γρ.μαύρη σοκολάτα
  • 150 γρ.βούτυρο
  • 150 γρ.ζάχαρη
  • 4αυγά
  • 100 γρ.αλεύρι
  • κακάογια πασπάλισμα

Method

  1. Ξεκινήστε αφήνοντας 150 γρ. βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα αναμειχθεί ομαλά με τα υπόλοιπα υλικά, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ταυτόχρονα, βγάλτε 4 αυγά από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωσή τους στο μείγμα.
  2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 200 γρ. μαύρη σοκολάτα με το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό. Αυτή η απαλή τήξη αποτρέπει το κάψιμο της σοκολάτας και εξασφαλίζει μια μεταξένια υφή.
  3. Μεταφέρετε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε σταδιακά 150 γρ. ζάχαρη, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η ζάχαρη πρέπει να ενσωματωθεί ομαλά, δίνοντας στο μείγμα μια ελαφρώς κοκκώδη υφή που θα εξομαλυνθεί καθώς συνεχίζετε.
  4. Προσθέστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ένα τη φορά, στο μείγμα σοκολάτας. Χτυπήστε κάθε αυγό καλά πριν προσθέσετε το επόμενο, διασφαλίζοντας ότι το μείγμα παραμένει λείο και καλά συνδυασμένο. Αυτή η σταδιακή ενσωμάτωση βοηθά στη διατήρηση της συνοχής του μείγματος και αποτρέπει το κόψιμο.
  5. Κοσκινίστε 100 γρ. αλεύρι στο μπολ, αναδιπλώνοντάς το απαλά στο μείγμα σοκολάτας με σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε ελαφρύ χέρι για να αποφύγετε την απώλεια του αέρα από το μείγμα, το οποίο πρέπει να παραμείνει αφράτο αλλά παχύ. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν έχει ομοιόμορφη υφή χωρίς ορατές ραβδώσεις αλευριού.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί με ελαιόλαδο και ρίξτε μέσα το μείγμα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα με τη σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή, τραγανή κρούστα στην κορυφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, δείχνοντας ότι το κέικ έχει δέσει αλλά παραμένει ζουμερό.
  7. Μόλις ψηθεί, βγάλτε τη σοκολατόπιτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στο κέικ να σταθεροποιηθεί ελαφρώς, καθιστώντας το ευκολότερο να κοπεί. Πασπαλίστε την κορυφή με κακάο πριν το σερβίρετε για να προσθέσετε ένα πλούσιο, αρωματικό τελείωμα.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine