Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Μελομακάρονα

Serves 4 έως 6 Ζαχαροπλαστική vegetarian, Breads & Pastry, Christmas

Μελομακάρονα

Melomakarona are Greece’s sweet embrace of the holiday season, emerging from kitchens with the scent of citrus and spice. Traditionally baked during the festive days of December, these honey-soaked pastries find their way onto Christmas tables across the country. Each family treasures its own version, with olive oil poured liberally and lemons always at hand, embodying the warmth of Greek hospitality.

With a tender crumb and a fragrant kiss of cinnamon, melomakarona are drenched in honey syrup, their sweetness balanced by the subtle tang of orange juice. Finished with a sprinkle of chopped walnuts, they offer a delightful contrast of textures—soft, syrupy, and crunchy all at once—capturing the essence of the Greek festive spirit in every bite.

Ingredients

  • 500 γρ.αλεύρι
  • 200 mlελαιόλαδο
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • 100 mlχυμός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ.κανέλα
  • σιρόπι μελιούγια το μούλιασμα
  • καρύδιαψιλοκομμένα, για το τελείωμα

Method

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 200 ml ελαιόλαδο και 100 ml χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο. Αυτό θα είναι η βάση για τη ζύμη σας, δίνοντάς της πλούσιο άρωμα και γεύση.
  2. Προσθέστε σταδιακά 500 γρ. αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και ελαφρώς λιπαρή αλλά όχι κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή.
  3. Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, και σχηματίστε τις σε οβάλ ή επιμήκη σχήματα, περίπου 5 εκ. το καθένα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψετε την ελαφριά διόγκωση κατά το ψήσιμο.
  4. Ψήστε τα μελομακάρονα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή και να έχουν μια ελαφριά ρωγμή στην επιφάνεια. Αυτό δείχνει ότι είναι πλήρως ψημένα και έτοιμα για το επόμενο βήμα.
  5. Ενώ τα μπισκότα ψήνονται, ετοιμάστε το σιρόπι μελιού αν δεν το έχετε ήδη κάνει. Μόλις τα μελομακάρονα βγουν από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς αλλά όχι εντελώς. Βουτήξτε κάθε ζεστό μπισκότο στο σιρόπι μελιού, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να απορροφήσουν τη γλυκύτητα του σιροπιού.
  6. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα μπισκότα με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα καρύδια ενώ είναι ακόμα κολλώδη από το σιρόπι, ώστε να κολλήσουν καλά τα καρύδια. Σερβίρετε τα μελομακάρονα σε θερμοκρασία δωματίου, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στην υφή να σταθεροποιηθεί τέλεια.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine