Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Ρολά Σπανακόπιτας

Serves 4 έως 6 Ζαχαροπλαστική vegetarian, Breads & Pastry

Ρολά Σπανακόπιτας

Spanakopita Rolls are a beloved staple in Greek home kitchens, embodying the spirit of casual weekday dinners and leisurely weekend lunches. These rolls are crafted with care, using generous splashes of olive oil, and are often accompanied by the comforting presence of lemon wedges. They are not bound by the strictures of formal gatherings, finding their place in everyday life where family and friends gather around the table.

Each bite offers a delightful contrast with the crisp, golden layers of phyllo giving way to a warm, savory filling of spinach and feta. The dill adds a hint of freshness, while the egg binds the ingredients into a harmonious blend. Salt is measured by instinct, ensuring that every roll bursts with authentic Greek flavor.

Ingredients

  • 400 γρ.σπανάκι
  • 250 γρ.φέτα
  • 8 φύλλαφύλλο
  • ελαιόλαδογια άλειμμα
  • άνηθος — ψιλοκομμένος
  • 1αυγό
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 180°C για να είναι έτοιμος για ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, πάρτε τα 400 γρ. σπανάκι και πλύνετε το καλά για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα. Μόλις καθαριστεί, στεγνώστε το σπανάκι καλά χρησιμοποιώντας ένα στυπτήρι σαλάτας ή με το να το ταμπονάρετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει τη γέμιση υγρή.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μια δόση ελαιόλαδου και σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστεί οποιοδήποτε υγρό. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά, και το σπανάκι θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο και τρυφερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
  3. Θρυμματίστε 250 γρ. φέτα σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το σοταρισμένο σπανάκι, μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και μια πρέζα λεπτό θαλασσινό αλάτι. Σπάστε 1 αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι συνεκτικό αλλά όχι πολύ υγρό.
  4. Προετοιμάστε τον χώρο εργασίας σας απλώνοντας τα 8 φύλλα φύλλου. Κρατήστε τα καλυμμένα με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσουν. Πάρτε ένα φύλλο φύλλου και αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο, εξασφαλίζοντας ότι η επιφάνεια είναι καλυμμένη για να μην γίνει εύθραυστο.
  5. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα σπανακιού και φέτας κατά μήκος μιας κοντής άκρης του φύλλου. Τυλίξτε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, διπλώνοντας τις πλευρές καθώς προχωράτε για να σχηματίσετε ένα τακτοποιημένο ρολό. Αλείψτε το εξωτερικό του ρολού με περισσότερο ελαιόλαδο για να βοηθήσετε να γίνει τραγανό κατά το ψήσιμο.
  6. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα φύλλου και τη γέμιση, τοποθετώντας κάθε ρολό με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος μεταξύ κάθε ρολού για να επιτρέψετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
  7. Ψήστε τα Ρολά Σπανακόπιτας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το φύλλο να είναι χρυσαφένιο και τραγανό. Τα ρολά πρέπει να είναι σταθερά στην αφή και η γέμιση ζεστή σε όλη την έκταση. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε για να εξασφαλίσετε ότι οι γεύσεις θα δέσουν μεταξύ τους.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine