Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Τζατζίκι

Serves 4 έως 6 Ντιπ vegetarian, Appetizers

Τζατζίκι

Tzatziki is a staple on every Greek table, a dish that embodies the simplicity of Greek home cooking. Crafted with love and intuition, this is not a recipe bound by strict measurements but rather guided by taste and tradition. Olive oil flows generously, salt is added with a knowing hand, and a lemon is always within reach to balance flavors. This home version captures the essence of how a Greek family cook would prepare it, bringing a taste of Greece into your kitchen.

The flavors of tzatziki are a refreshing dance of creamy, tangy, and herbaceous notes. The strained Greek yogurt provides a rich, velvety base, while the grated cucumber adds a cool, crisp texture. Garlic imparts a gentle heat, smoothed by the lushness of olive oil and brightened by a splash of red wine vinegar. Fresh dill ties it all together, creating a vibrant and harmonious taste that invites you to savor each bite.

Ingredients

  • 500 γρ.στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι
  • 1αγγούρι — τριμμένο και στραγγισμένο
  • 2 σκελίδεςσκόρδο — ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπαςέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπαςξίδι κόκκινου κρασιού
  • 2 κουταλιές της σούπαςφρέσκος άνηθος — ψιλοκομμένος
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Ξεκινήστε τρίβοντας το αγγούρι χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη κουζίνας. Τοποθετήστε το τριμμένο αγγούρι σε ένα λεπτό σουρωτήρι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από ένα μπολ. Πασπαλίστε ελαφρά με μια πρέζα λεπτού θαλασσινού αλατιού, που θα βοηθήσει να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασία. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μαζέψτε την πετσέτα ή πιέστε το σουρωτήρι για να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό μέχρι το αγγούρι να αισθάνεται σχεδόν στεγνό στην αφή.
  2. Σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε 500 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι. Ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο λεπτά ή χρησιμοποιήστε πρέσα σκόρδου για πιο λεία υφή και προσθέστε το στο γιαούρτι. Ψιλοκόψτε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο και προσθέστε το επίσης στο μπολ.
  3. Ραντίστε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω από το μείγμα γιαουρτιού, ακολουθούμενες από 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν πλούτο και μια ελαφριά ξινίλα στο τζατζίκι. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
  4. Δοκιμάστε το τζατζίκι και προσθέστε λεπτό θαλασσινό αλάτι κατά βούληση. Οι γεύσεις πρέπει να είναι ισορροπημένες, με μια αισθητή αλλά όχι υπερβολική παρουσία σκόρδου. Αν επιθυμείτε, προσαρμόστε με περισσότερο ξίδι για ξινίλα ή ελαιόλαδο για πλούτο.
  5. Μεταφέρετε το τζατζίκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν και το σκόρδο να μαλακώσει, δημιουργώντας μια αρμονική σύνθεση.
  6. Μόλις κρυώσει, σερβίρετε το τζατζίκι δροσερό μαζί με πίτα, φρέσκα λαχανικά ή ως δροσερό συνοδευτικό για ψητά κρέατα. Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης και παχιά, με ένα φρέσκο, αρωματικό άρωμα από τον άνηθο.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine