Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Καλαμαράκια Τηγανητά

Serves 4 έως 6 Ορεκτικό seafood, Appetizers

Καλαμαράκια Τηγανητά

Kalamarakia Tiganita brings the essence of the Greek islands to any table, capturing the simplicity and freshness that define taverna fare. Traditionally, it's a dish that graces the table on sunny afternoons, often shared among friends with a crisp white wine. Here, the squid is prepared as it would be at home, where precision gives way to intuition, and ingredients like olive oil and lemon are used with a generous hand.

The first bite offers a delightful crunch, giving way to tender squid, perfectly seasoned with a sprinkle of sea salt and a hint of black pepper. The bright, tangy squeeze of lemon elevates each mouthful, making the flavors sing. This dish is best enjoyed fresh from the pan, where the aroma of the sea mingles with the warmth of the Mediterranean sun.

Ingredients

  • 800 γρ.καλαμάρι — καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
  • 100 γρ.αλεύρι
  • για τηγάνισμαελαιόλαδο
  • φέτες λεμονιού — για το σερβίρισμα
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το καλαμάρι αν δεν είναι ήδη προετοιμασμένο. Ξεπλύνετε το καλαμάρι με κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σώμα σε ροδέλες περίπου 1 εκ. πλάτος και κρατήστε τα πλοκάμια στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι στεγνά για να κολλήσει καλύτερα το αλεύρι.
  2. Σε ένα ρηχό πιάτο, απλώστε 100 γρ. αλεύρι. Καρυκεύστε το αλεύρι γενναιόδωρα με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το καρύκευμα. Καλύψτε κάθε κομμάτι καλαμαριού με το αλεύρι, τινάζοντας τυχόν περίσσεια, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη, ελαφριά επικάλυψη.
  3. Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι για να καλύψει τη βάση περίπου 1 εκ. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσει και ένα μικρό κομμάτι αλεύρι να τσιτσιρίσει κατά την επαφή.
  4. Προσθέστε προσεκτικά το αλευρωμένο καλαμάρι στο καυτό λάδι σε δόσεις, αποφεύγοντας να γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε κάθε δόση για περίπου 2-3 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το καλαμάρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό εξωτερικά. Το καλαμάρι πρέπει να είναι τρυφερό εσωτερικά, με μια ελαφριά αντίσταση όταν τρυπηθεί με πιρούνι.
  5. Μόλις μαγειρευτεί, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το καλαμάρι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Αμέσως καρυκεύστε το ζεστό καλαμάρι με μια πρέζα λεπτό θαλασσινό αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση του.
  6. Σερβίρετε τα Καλαμαράκια Τηγανητά αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι. Στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από το καλαμάρι λίγο πριν το φάτε για να προσθέσετε μια φωτεινή, πικάντικη αντίθεση στην πλούσια, τραγανή επικάλυψη.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine