Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Κεφτεδάκια

Serves 4 έως 6 Ορεκτικό meat, Appetizers

Κεφτεδάκια

Keftedakia are the beloved meatballs of Greek home kitchens, a staple that graces tables with the unassuming confidence of a tried-and-true classic. Crafted wherever the familiar scent of olive oil permeates, these meatballs are a nod to the everyday art of Greek cooking, where ingredients are measured by feel and instinct rather than scales and spoons. They find their place on the table any day of the week, often accompanied by stories and laughter.

Biting into a Keftedaki reveals a tender, juicy center, with hints of fresh mint and oregano that transport you directly to the Aegean. The crispy exterior, achieved through a generous fry in olive oil, gives way to savory satisfaction. These meatballs are seasoned to perfection, with salt and pepper coaxing out the flavors of beef and onion, making each bite a small celebration of simplicity and taste.

Ingredients

  • 500 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
  • 1κρεμμύδι — τριμμένο
  • 1αυγό
  • 60 γρ.φρυγανιά
  • 2 κουταλιές της σούπαςφρέσκο δυόσμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκούρίγανη
  • για το τηγάνισμαελαιόλαδο
  • κατά προτίμησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας 1 κρεμμύδι και τοποθετώντας το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 60 γρ. φρυγανιά, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη στο μπολ. Καρυκεύστε με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, εξασφαλίζοντας ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφο και τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
  2. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, σχηματίστε το σε μικρά κεφτεδάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Αυτό το μέγεθος εξασφαλίζει ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα και παραμένουν υγρά στο εσωτερικό ενώ αναπτύσσουν μια τραγανή εξωτερική επιφάνεια. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια σε ένα δίσκο, φροντίζοντας να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
  3. Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι για να καλύψει γενναιόδωρα τον πάτο, περίπου 1 εκ. βάθος. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσει, υποδεικνύοντας ότι είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την επίτευξη της επιθυμητής τραγανότητας στην εξωτερική επιφάνεια των κεφτεδακίων.
  4. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε τα σε παρτίδες αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε κάθε κεφτεδάκι μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα απαλά με λαβίδες. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά ανά παρτίδα, ανάλογα με το μέγεθος των κεφτεδακίων.
  5. Μόλις τα κεφτεδάκια είναι χρυσοκαφέ και μαγειρεμένα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να στραγγίσουν το περιττό λάδι. Αυτό το βήμα βοηθά να διατηρηθούν τα κεφτεδάκια τραγανά και όχι λιπαρά.
  6. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας λίγο περισσότερο λεπτό θαλασσινό αλάτι πάνω από τα ζεστά κεφτεδάκια, αν επιθυμείτε, για να ενισχύσετε τη γεύση. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι για να στύψετε από πάνω, που προσθέτει μια φωτεινή, φρέσκια αντίθεση στα πλούσια, γευστικά κεφτεδάκια.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine