Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Λουκάνικο με Πιπεριές

Serves 4 έως 6 Ορεκτικό meat, Appetizers

Λουκάνικο με Πιπεριές

Loukaniko me Piperies is a staple at village tables across Greece, prepared with a simplicity that speaks to its rustic roots. In homes where the olive oil flows freely and a lemon is always within reach, this dish finds its place during casual weekday dinners or as a hearty weekend lunch. It's a dish that brings the essence of Greek home cooking to life, capturing the spirit of everyday feasting without the need for special occasions.

The taste is a robust blend of savory pork sausage and the sweetness of softened onions and peppers. The olive oil binds the ingredients together, while a sprinkle of oregano and sea salt adds a familiar Greek fragrance. Each bite should be a balance of juicy sausage and the tender, slightly charred vegetables, offering a comforting, no-fuss experience that feels like home.

Ingredients

  • 4χωριάτικα χοιρινά λουκάνικα
  • 1κρεμμύδι — κομμένο σε φέτες
  • 1πράσινη πιπεριά — κομμένη σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
  • για το τελείωμαρίγανη
  • κατά προτίμησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Ξεκινήστε κόβοντας τα 4 χωριάτικα χοιρινά λουκάνικα σε κομμάτια πάχους 2,5 εκατοστών. Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, και στη συνέχεια κόψτε την πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αυτή η προετοιμασία εξασφαλίζει ότι όλα τα υλικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα και απορροφούν καλά τις γεύσεις.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να τρεμοπαίζει, προσθέστε τα κομμένα λουκάνικα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα λουκάνικα πρέπει να είναι χρυσαφένια και ελαφρώς καψαλισμένα, υποδεικνύοντας ότι είναι μαγειρεμένα και ζουμερά εσωτερικά.
  3. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Σοτάρετε τα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και η πράσινη πιπεριά να μαλακώσει. Αυτό το βήμα επιτρέπει στα λαχανικά να απορροφήσουν τις γεύσεις του λουκάνικου που έχουν μείνει στο τηγάνι.
  4. Επιστρέψτε τα λουκάνικα στο τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά. Πασπαλίστε μια γενναιόδωρη πρέζα ρίγανη πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν και τα λουκάνικα να ξαναζεσταθούν πλήρως.
  5. Δοκιμάστε το πιάτο και προσθέστε λεπτό θαλασσινό αλάτι κατά την προτίμησή σας. Το αλάτι πρέπει να ενισχύει τις φυσικές γεύσεις χωρίς να τις υπερκαλύπτει. Σερβίρετε το Λουκάνικο με Πιπεριές αμέσως, εξασφαλίζοντας ότι τα λουκάνικα παραμένουν ζουμερά και τα λαχανικά διατηρούν μια ελαφριά τραγανότητα.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine