Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Τυροκροκέτες

Serves 4 έως 6 Ορεκτικό vegetarian, Appetizers

Τυροκροκέτες

Tirokroketes, those golden spheres of cheese perfection, are a staple in Greek tavernas, beloved for their savory warmth and satisfying crunch. This recipe captures the essence of how they're made at home, where olive oil is used freely, salt is sprinkled with intuition, and a wedge of lemon is always nearby to brighten the flavors. These cheese croquettes are a delightful appetizer, best enjoyed when freshly fried, with their irresistible crispy exterior and soft, cheesy center.

Each bite of Tirokroketes delivers a rich, tangy burst, thanks to the combination of feta and graviera cheeses. The texture is a pleasing contrast between the crisp shell and the creamy interior, offering a harmony of flavors that is both comforting and indulgent. Serve them hot, and let the simple pleasure of cheese and olive oil transport you to a Greek taverna, savoring each delicious moment.

Ingredients

  • 300 γρ.φέτα
  • 100 γρ.γραβιέρα — τριμμένη
  • 2αυγά
  • 80 γρ.αλεύρι
  • για τηγάνισμαελαιόλαδο
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Ξεκινήστε θρυμματίζοντας 300 γρ. φέτα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Τρίψτε 100 γρ. γραβιέρα και προσθέστε την στο μπολ. Σπάστε 2 αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, διασφαλίζοντας ότι τα τυριά κατανέμονται ομοιόμορφα με τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά 80 γρ. αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να επιτύχετε μια παχιά, συνεκτική ζύμη.
  2. Πλάστε το μείγμα σε μικρές μπάλες, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα και διατηρούν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα. Αν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας για να αποφύγετε το κόλλημα.
  3. Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι, ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τον πάτο περίπου κατά 1 εκ. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να τρεμοπαίζει, υποδεικνύοντας ότι είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα. Δοκιμάστε το λάδι ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι από το μείγμα τυριού στο τηγάνι· θα πρέπει να τσιτσιρίζει αμέσως.
  4. Τοποθετήστε προσεκτικά τις μπάλες τυριού στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε τις σε παρτίδες αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει χρυσαφένια, γυρίζοντας απαλά με μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδες. Η εξωτερική επιφάνεια πρέπει να είναι τραγανή και χρυσαφένια, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό και υγρό.
  5. Μόλις τηγανιστούν, μεταφέρετε τις Τυροκροκέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Ενώ είναι ακόμα ζεστές, πασπαλίστε τις ελαφρά με λεπτό θαλασσινό αλάτι για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι, επιτρέποντας σε κάθε άτομο να προσθέσει μια στύψη φρέσκου χυμού λεμονιού κατά βούληση.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine