Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Φραπέ

Serves 4 έως 6 Ποτό vegetarian, Beverages

Φραπέ

Frappe, Greece's beloved iced coffee, traces its roots to a serendipitous creation at the 1957 Thessaloniki International Fair. It quickly became a staple in Greek cafés and homes alike, enjoyed year-round but especially cherished during the sun-drenched summer months. This version captures the essence of a Greek family kitchen, where olive oil, salt, and lemon are constants, though not part of this brew.

The frappe should be a frothy delight, with a robust coffee flavor balanced by the coolness of ice and the creaminess of milk. Sugar adjusts the sweetness to personal preference, creating a refreshing sip that invigorates the senses. Perfect for a leisurely afternoon, it's as much about the ritual as the taste.

Ingredients

  • 2 κουταλάκια του γλυκούστιγμιαίος καφές
  • κρύο νερόμια σταγόνα
  • παγάκια — για το σερβίρισμα
  • γάλα — προαιρετικά
  • κατά προτίμησηζάχαρη

Method

  1. Ξεκινήστε τοποθετώντας 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε ένα ψηλό ποτήρι ή σέικερ. Προσθέστε μια σταγόνα κρύο νερό, αρκετή για να διαλυθούν οι κόκκοι καφέ. Αυτό θα δημιουργήσει μια συμπυκνωμένη βάση καφέ που είναι απαραίτητη για τη χαρακτηριστική γεύση του φραπέ.
  2. Προσθέστε ζάχαρη κατά προτίμηση, ανάλογα με την προτίμησή σας για γλυκύτητα. Συνήθως, οι Έλληνες απολαμβάνουν τον φραπέ τους γλυκό, οπότε σκεφτείτε να ξεκινήσετε με 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως η ζάχαρη και ο καφές, διασφαλίζοντας ότι δεν παραμένουν κόκκοι.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο αφρογαλιέρα ή σέικερ, ανακατέψτε δυνατά το διάλυμα καφέ και ζάχαρης μέχρι να γίνει αφρώδες και ελαφρύ. Ο στόχος είναι να επιτύχετε έναν παχύ, κρεμώδη αφρό που θα καθίσει πάνω από το ρόφημα, ένα χαρακτηριστικό ενός καλά φτιαγμένου φραπέ.
  4. Γεμίστε το ποτήρι με παγάκια, περίπου μέχρι τη μέση, για να κρυώσει το ρόφημα πλήρως. Ο πάγος όχι μόνο θα δροσίσει τον φραπέ αλλά και θα βοηθήσει στη διατήρηση της δομής του αφρού καθώς προσθέτετε περισσότερο υγρό.
  5. Ρίξτε κρύο νερό στο ποτήρι, γεμίζοντάς το σχεδόν μέχρι την κορυφή, αλλά αφήνοντας αρκετό χώρο για γάλα αν επιλέξετε να το προσθέσετε. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε, προσέχοντας να μην διαταράξετε πολύ τον αφρό, καθώς πρέπει να παραμείνει πάνω από το ρόφημα.
  6. Αν επιθυμείτε, προσθέστε μια σταγόνα γάλα στον φραπέ, ρυθμίζοντας την ποσότητα κατά την προτίμησή σας. Το γάλα θα μαλακώσει την ένταση του καφέ και θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή, ισορροπώντας τις γεύσεις του ροφήματος.
  7. Σερβίρετε τον φραπέ αμέσως σε ένα ψηλό ποτήρι με καλαμάκι. Αυτό επιτρέπει στον πίνων να απολαύσει τόσο τον αφρό όσο και τον υγρό καφέ από κάτω, αιχμαλωτίζοντας την ουσία μιας παραδοσιακής ελληνικής καφετέριας.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine