Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Λαχανοσαλάτα

Serves 4 έως 6 Σαλάτα vegetarian, Salads

Λαχανοσαλάτα

Lahanosalata is a staple of Greek winter tables, a dish that brings warmth and brightness to the heart of the cold season. Traditionally prepared in homes across Greece, it reflects a time-honored approach where olive oil flows generously, salt is added instinctively, and a squeeze of lemon is always within reach. This unpretentious cabbage salad captures the essence of everyday Greek cooking, cherished by families who gather around to share its simple pleasures.

The taste of Lahanosalata is both crisp and refreshing, with the white cabbage and carrots providing a satisfying crunch. The olive oil lends a rich, smooth character, while lemon juice adds a zesty brightness, all harmonized by a whisper of dried oregano. Each bite offers a balance of flavors, lightly seasoned with fine sea salt, making it a natural companion to any winter meal.

Ingredients

  • 500 γρ.λευκό λάχανο — ψιλοκομμένο
  • 2καρότα — τριμμένα
  • 80 mlελαιόλαδο
  • 3 κ.σ.χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ.αποξηραμένη ρίγανη
  • κατά προτίμησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το λάχανο. Αφαιρέστε τυχόν μαραμένα εξωτερικά φύλλα από τα 500 γρ. λευκό λάχανο και κόψτε το σε τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια μαντολίνα. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, σχεδόν σαν κομφετί, για να απορροφήσει καλά το ντρέσινγκ.
  2. Καθαρίστε τα 2 καρότα και τρίψτε τα χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη κουτιού. Τα τριμμένα καρότα πρέπει να είναι αρκετά λεπτά για να αναμειχθούν καλά με το λάχανο, προσθέτοντας μια γλυκιά τραγανότητα στη σαλάτα. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ συνδυάζοντας 80 ml ελαιόλαδο, 3 κ.σ. χυμό λεμονιού και 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ελαφρώς γαλακτωματοποιηθεί, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο ντρέσινγκ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με λεπτό θαλασσινό αλάτι κατά την προτίμησή σας, διασφαλίζοντας ότι το ντρέσινγκ είναι καλά καρυκευμένο αλλά όχι υπερβολικό.
  4. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα λάχανου και καρότου. Χρησιμοποιήστε καθαρά χέρια ή λαβίδες σαλάτας για να ανακατέψετε τη σαλάτα απαλά, διασφαλίζοντας ότι κάθε λωρίδα λάχανου και καρότου είναι καλυμμένη με το ντρέσινγκ. Ο στόχος είναι να διατηρηθούν τα λαχανικά τραγανά και άθικτα ενώ κατανέμονται ομοιόμορφα οι γεύσεις.
  5. Μόλις η σαλάτα αναμειχθεί καλά, μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί στο πλάι για να απορροφήσει τυχόν υπολειπόμενους χυμούς. Η σαλάτα πρέπει να είναι ζωντανή και αρωματική, με το λεμόνι και τη ρίγανη να συμπληρώνουν την φρέσκια τραγανότητα των λαχανικών.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine