Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Χωριάτικη

Serves 4 έως 6 Σαλάτα vegetarian, Salads

Χωριάτικη

Horiatiki, the quintessential Greek village salad, brings the essence of Greek taverna dining to the home table. Born from the sun-drenched gardens of Greece, Horiatiki is enjoyed throughout the year, often as a refreshing starter or a light main dish during the warm months. Its simplicity reflects the Greek philosophy of letting quality ingredients shine without unnecessary embellishment.

The taste is a vibrant interplay of crisp, juicy vegetables and creamy feta, all unified by the lushness of olive oil and a sprinkle of fragrant oregano. The briny Kalamata olives and a hint of red wine vinegar provide a balanced tang, making each bite a celebration of Mediterranean flavors. Serve it with crusty bread to mop up the irresistible juices.

Ingredients

  • 4ώριμες ντομάτες — κομμένες σε φέτες
  • 1αγγούρι — κομμένο σε χοντρές φέτες
  • 1πράσινη πιπεριά — κομμένη σε φέτες
  • 1κόκκινο κρεμμύδι — κομμένο σε φέτες
  • 200 γρφέτα — σε κομμάτι
  • 80 γρελιές Καλαμών
  • 80 mlέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ.αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.σ.κόκκινο ξίδι
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις 4 ώριμες ντομάτες, το 1 αγγούρι και την 1 πράσινη πιπεριά κάτω από κρύο νερό. Στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, το αγγούρι σε χοντρές ροδέλες και την πράσινη πιπεριά σε δαχτυλίδια. Στόχος είναι να είναι γενναιόδωρα κομμάτια ώστε να διατηρήσουν το σχήμα και την υφή τους στη σαλάτα.
  2. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Αν το κρεμμύδι είναι πολύ έντονο, μπορείτε να μουλιάσετε τις φέτες σε κρύο νερό για λίγα λεπτά για να μαλακώσει η γεύση, και στη συνέχεια στραγγίστε καλά. Βάλτε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πράσινη πιπεριά και τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα ρηχό μπολ σερβιρίσματος, αφήνοντας τα χρώματα να αναμειχθούν φυσικά.
  3. Πάρτε το κομμάτι των 200 γρ φέτας και τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά. Σκορπίστε τις 80 γρ ελιές Καλαμών γύρω από τη φέτα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες. Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη πάνω από τη φέτα και τα λαχανικά, αφήνοντάς την να πέσει σαν ελαφριά σκόνη χιονιού.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ξίδι. Χτυπήστε τα μαζί μέχρι να σχηματίσουν ένα ομοιογενές ντρέσινγκ. Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα, διασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό είναι ελαφρώς καλυμμένο.
  5. Αλατίστε τη σαλάτα με λεπτό θαλασσινό αλάτι κατά βούληση. Θυμηθείτε, η φέτα και οι ελιές θα προσθέσουν αλμύρα, οπότε ξεκινήστε με μικρή ποσότητα και προσαρμόστε όπως χρειάζεται. Ανακατέψτε τη σαλάτα απαλά με τα χέρια σας ή με λαβίδες σαλάτας, προσέχοντας να μην σπάσετε τη φέτα.
  6. Σερβίρετε τη Χωριάτικη σαλάτα αμέσως με τραγανό ψωμί στο πλάι. Το ψωμί είναι ιδανικό για να απολαύσετε τους γευστικούς χυμούς που συγκεντρώνονται στον πάτο του μπολ, διασφαλίζοντας ότι κανένα από το νόστιμο ντρέσινγκ δεν πάει χαμένο.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine