Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Ψαρόσουπα

Serves 4 έως 6 Σούπα seafood, Soups

Ψαρόσουπα

Psarosoupa, a beloved gem from the Greek islands, finds its way to the table when the sea's bounty is freshest, often on a breezy afternoon when the sun dips lower, casting long shadows. This home-cooked version captures the essence of island life, where olive oil flows freely, salt is a measured instinct, and a lemon's zest is never far from reach.

Expect a broth that sings with the gentle sweetness of carrots and the earthy comfort of potatoes, cradling tender morsels of firm white fish. The splash of lemon at the end brings a bright, tangy lift, while the olive oil imparts a silken richness. It's a bowl that speaks directly of the sea, uncomplicated and pure.

Ingredients

  • 700 γρ.σφιχτό λευκό ψάρι — φιλέτα
  • 2καρότα
  • 2κλωνάρια σέλερι
  • 2πατάτες
  • 1κρεμμύδι
  • 80 mlελαιόλαδο
  • 1λεμόνι
  • 1,5 Λνερό
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας 1 κρεμμύδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 80 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε περιστασιακά, μαγειρεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό, κάτι που θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά. Προσέξτε να μην το αφήσετε να ροδίσει, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της σούπας.
  2. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές ροδέλες 2 καρότα και 2 κλωνάρια σέλερι. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα απαλά για να καλυφθούν με το ελαιόλαδο και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν το άρωμά τους.
  3. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 πατάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν με τα άλλα λαχανικά. Ρίξτε 1,5 Λ νερό, διασφαλίζοντας ότι όλα τα λαχανικά είναι βυθισμένα. Αυξήστε τη φωτιά για να φέρετε το μείγμα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο.
  4. Ενώ η βάση της σούπας σιγοβράζει, ετοιμάστε 700 γρ. σφιχτό λευκό ψάρι κόβοντάς το σε μεγάλα κομμάτια. Όταν οι πατάτες είναι τρυφερές όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, προσθέστε το ψάρι στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το ψάρι να μαγειρευτεί απαλά. Θα πρέπει να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα όταν το δοκιμάσετε με ένα πιρούνι.
  5. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά για να διασφαλίσετε ότι το καρύκευμα κατανέμεται ομοιόμορφα. Στύψτε το χυμό από 1 λεμόνι στη σούπα, ανακατεύοντας για να συνδυαστεί. Το λεμόνι θα φωτίσει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια φρέσκια, πικάντικη νότα στο πιάτο.
  6. Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε την Ψαρόσουπα ζεστή, προαιρετικά ρίχνοντας μια κλωστή ωμού ελαιόλαδου πάνω από κάθε μπολ για επιπλέον πλούτο. Απολαύστε αυτή την άνετη και γευστική ελληνική ψαρόσουπα με τραγανό ψωμί στο πλάι.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine