Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Φασολάκια Λαδερά

Serves 4 έως 6 Συνοδευτικό vegetarian, Sides

Φασολάκια Λαδερά

Fasolakia Ladera is a staple on summer tables across Greece, where families embrace the abundance of fresh produce. This dish, a home-cooked favorite, is a celebration of green beans, tomatoes, and potatoes, lovingly simmered in olive oil. It's a true testament to the Greek way of cooking — where ingredients are measured by instinct and taste, not by strict recipes.

With each bite, Fasolakia Ladera offers a tender medley of flavors. The green beans retain a slight crunch, mingling with the sweetness of tomatoes and the earthy depth of potatoes. Olive oil lends richness, while dill adds a bright, aromatic finish. Salt and pepper are measured by hand, ensuring each mouthful is perfectly seasoned.

Ingredients

  • 1 κιλόφασολάκια — καθαρισμένα
  • 400 γρ.ντομάτες — τριμμένες
  • 2πατάτες — κομμένες σε φέτες
  • 1κρεμμύδι — ψιλοκομμένο
  • 150 mlελαιόλαδο
  • άνηθος — ψιλοκομμένος
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίστε τα άκρα από 1 κιλό φασολάκια και κόψτε τα στη μέση αν είναι ιδιαίτερα μακριά. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 πατάτες σε κύβους 2 εκ. για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι για να απελευθερώσει τη γεύση του γρήγορα κατά το μαγείρεμα.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 150 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Αυτό θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά, και το κρεμμύδι θα πρέπει να μυρίζει γλυκά και αρωματικά.
  3. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται, τρίψτε ή ψιλοκόψτε 400 γρ. ντομάτες. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να τις συνδυάσετε με το κρεμμύδι και το λάδι. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται και να σχηματίζουν σάλτσα.
  4. Προσθέστε τα φασολάκια και τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να καλυφθούν καλά με το μείγμα ντομάτας και κρεμμυδιού. Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε μόλις τα λαχανικά, εξασφαλίζοντας ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αυξήστε τη φωτιά για να φέρετε το μείγμα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο.
  5. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν τα φασολάκια είναι τρυφερά και οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές για να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.
  6. Καρυκεύστε τα Φασολάκια Λαδερά με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο για μια φρέσκια, αρωματική τελική πινελιά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν και να ενισχύσουν τα απλά υλικά.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine