Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Τηγανόψωμο

Serves 4 έως 6 Ψωμί vegetarian, Breads & Pastry

Τηγανόψωμο

Tiganopsomo hails from the rustic kitchens of Epirus, where it's woven into everyday life as a comforting staple. Crafted with simple ingredients, it's the kind of bread that's made to soak up the generous olive oil that's splashed without measure. Locals reach for this delight when they need something quick and satisfying, pulling together flour, water, and a pinch of salt with an instinctive ease.

Bite into Tiganopsomo, and you'll encounter a crisp, golden exterior that gives way to a warm, chewy interior. The optional addition of feta introduces a tangy surprise, perfectly balanced by a squeeze of fresh lemon. Serve it hot, straight from the pan, and let its simplicity speak volumes.

Ingredients

  • 400 γρ.αλεύρι
  • 250 mlνερό
  • 2 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
  • φέταπροαιρετική γέμιση
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι

Method

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 400 γρ. αλεύρι με μια πρέζα λεπτό θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 250 ml νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με τα χέρια σας ή μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι κολλητική.
  2. Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη πίσω στο μπολ και καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα χώρο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν επανέρχεται αργά όταν την πιέσετε με το δάχτυλο.
  3. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, πιέστε την απαλά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, ανάλογα με το πόσα κομμάτια θέλετε να φτιάξετε. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε το σε έναν δίσκο, περίπου 1 εκ. πάχος. Αν χρησιμοποιείτε φέτα ως γέμιση, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα στο κέντρο πριν διπλώσετε τις άκρες και τις σφραγίσετε καλά.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C και τοποθετήστε ένα ταψί μέσα για να ζεσταθεί. Μεταφέρετε προσεκτικά τη διαμορφωμένη ζύμη στο ζεστό ταψί. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι το Τηγανόψωμο να είναι χρυσαφένιο εξωτερικά και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε από κάτω.
  5. Αφαιρέστε το Τηγανόψωμο από το φούρνο και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς ώστε να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Το ψωμί πρέπει να είναι σφιχτό εξωτερικά αλλά μαλακό και μαστιχωτό εσωτερικά.
  6. Σερβίρετε το Τηγανόψωμο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ραντίστε με επιπλέον ελαιόλαδο και συνοδεύστε με τυρί ή ελιές όπως επιθυμείτε. Μια πιέση λεμονιού μπορεί να προσθέσει μια αναζωογονητική πινελιά στο πιάτο, ενισχύοντας τις γεύσεις του ελαιόλαδου και της φέτας.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine