Εξοχικό

Ingredients

• 1 κιλόαρνί — κομμένο σε κύβους
• 300 γρ.κασέρι — κομμένο σε κύβους
• 2πιπεριές — κομμένες σε φέτες
• 2ντομάτες
• φύλλο ή χαρτίγια τύλιγμα
• 80 mlελαιόλαδο
• κατά βούλησηρίγανη
• κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

1. Ξεκινήστε κόβοντας το 1 κιλό αρνί σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 5 εκ. το καθένα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το αρνί με λεπτό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια καλή δόση ρίγανης. Ανακατέψτε το κρέας για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο με τα καρυκεύματα.
2. Ζεστάνετε 80 ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τα κομμάτια αρνιού σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Ροδίστε το αρνί από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει βαθύ, πλούσιο χρώμα, κάτι που θα πάρει περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γεύσης.
3. Ενώ το αρνί ροδίζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε 2 πιπεριές και 2 ντομάτες σε λεπτές λωρίδες. Μόλις το αρνί ροδίσει, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και ντομάτες. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και οι ντομάτες να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, κάτι που θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό θα δημιουργήσει μια γευστική βάση για το πιάτο.
5. Επιστρέψτε το ροδισμένο αρνί στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ρίξτε μια πιτσιλιά νερού ή ζωμού για να δημιουργήσετε ατμό, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά μέχρι το αρνί να γίνει τρυφερό και οι γεύσεις να ενωθούν, περίπου 20-30 λεπτά. Το αρνί πρέπει να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
6. Ενώ το αρνί σιγοβράζει, κόψτε 300 γρ. κασέρι σε χοντρές φέτες. Μόλις το αρνί είναι τρυφερό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Απλώστε ένα φύλλο ή χαρτί. Τοποθετήστε μια μερίδα από το μείγμα αρνιού και λαχανικών στο κέντρο του χαρτιού, προσθέτοντας μερικές φέτες κασέρι από πάνω. Τυλίξτε το χαρτί σφιχτά γύρω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα τακτοποιημένο πακέτο.
8. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα πακέτα σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το φύλλο να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό, ή το χαρτί να πάρει ελαφρώς χρώμα, περίπου 15-20 λεπτά. Το τυρί πρέπει να είναι λιωμένο και αφρώδες μέσα.
9. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πακέτα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το Εξοχικό ζεστό, με συνοδευτικά πατάτες, ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να απορροφήσετε τους νόστιμους χυμούς.