Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Κλέφτικο στο Φούρνο με Φέτα

Serves 4 έως 6 Entree meat

Κλέφτικο στο Φούρνο με Φέτα

Kleftiko sto Fourno me Feta is a dish deeply rooted in the culinary traditions of mainland Greece, where the simplicity of ingredients speaks volumes. This version reflects the way it is prepared at home, without the constraints of precise measurements—olive oil flows freely, salt is pinched with confidence, and lemons are always nearby to brighten the flavors. It’s a dish often found gracing Greek tables during leisurely Sunday lunches, where family and friends gather to share a meal that is as hearty as it is comforting.

The taste of Kleftiko sto Fourno me Feta is a harmonious blend of tender lamb, creamy feta, and the subtle sweetness of peppers and tomatoes, all elevated by a hint of oregano. The olive oil melds these flavors together, creating a dish that feels both rustic and refined. As you savor each bite, the saltiness of the feta and the vibrant seasoning bring out the best in the lamb, offering a taste that is unmistakably Greek.

Ingredients

  • 1,2 κιλάαρνί — κομμένο σε κύβους
  • 200 γρφέτα — κομμένη σε κύβους
  • 2πιπεριές
  • 2ντομάτες
  • κατά βούλησηρίγανη
  • 80 mlελαιόλαδο
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το αρνί. Κόψτε το 1,2 κιλά αρνί σε μεγάλα κομμάτια, περίπου στο μέγεθος μιας μικρής γροθιάς. Καρυκεύστε γενναιόδωρα με λεπτό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια καλή δόση ρίγανης. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού πάνω στο κρέας, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο. Αυτό θα μαλακώσει το κρέας και θα το εμποτίσει με γεύση.
  2. Ζεστάνετε 80 ml ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να τρεμοπαίζει, προσθέστε τα κομμάτια του αρνιού σε δόσεις, διασφαλίζοντας ότι δεν υπερφορτώνετε την κατσαρόλα. Ροδίστε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρώμα, κάτι που θα πάρει περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη μιας πλούσιας βάσης γεύσης.
  3. Ενώ το αρνί ροδίζει, προετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε 2 πιπεριές και 2 ντομάτες σε χοντρές φέτες. Μόλις το αρνί ροδίσει, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και ντομάτες, ανακατεύοντας για να καλυφθούν με το γευστικό λάδι που έχει απομείνει.
  4. Επιστρέψτε το ροδισμένο αρνί στην κατσαρόλα, τοποθετώντας το ανάμεσα στα λαχανικά. Ρίξτε αρκετό νερό ή ζωμό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών του αρνιού. Φέρτε το μείγμα σε σιγοβράσιμο, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι τρυφερό και να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
  5. Καθώς το αρνί πλησιάζει στην τρυφερότητα, θρυμματίστε 200 γρ φέτα πάνω από το πιάτο. Αντικαταστήστε το καπάκι και αφήστε τη φέτα να μαλακώσει και να ενωθεί με τους χυμούς για τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος. Αυτό θα δημιουργήσει μια κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα που συμπληρώνει το πλούσιο αρνί.
  6. Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε την καρύκευση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Οι γεύσεις πρέπει να είναι καλά ισορροπημένες, με τη φέτα να προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα. Σερβίρετε το Κλέφτικο στο Φούρνο με Φέτα ζεστό, συνοδευόμενο από τραγανό ψωμί, ψητές πατάτες ή ρύζι για να απορροφήσουν τους νόστιμους χυμούς.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine