Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Κοτόπουλο Λεμονάτο

Serves 4 έως 6 Entree chicken, Poultry

Κοτόπουλο Λεμονάτο

Kotopoulo Lemonato captures the essence of Greek home cooking, where olive oil flows as naturally as conversation and lemons are a staple rather than an accessory. This dish is a staple in family kitchens, prepared with a sense of intuition and tradition. It’s not tied to a specific holiday or gathering but is a regular guest at the table, where it brings comfort on any given day.

The flavors in Kotopoulo Lemonato are bright and invigorating, with the zesty presence of lemon harmonizing with the earthiness of oregano. The chicken, tender and infused with the aromatic embrace of garlic and olive oil, speaks of simplicity and satisfaction, seasoned with a discerning hand. Each bite should be a balance of tang and warmth, a true homage to the Greek way of cooking without measure.

Ingredients

  • 1κοτόπουλο — κομμένο σε μερίδες
  • 3λεμόνια — χυμός
  • 100 mlελαιόλαδο
  • 2 κ.γ.ρίγανη
  • 4 σκελίδεςσκόρδο
  • 200 mlνερό
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε κόβοντας το κοτόπουλο σε μερίδες αν δεν είναι ήδη. Στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτί κουζίνας για να εξασφαλίσετε καλό σοτάρισμα. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με λεπτό θαλασσινό αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε κομμάτι ομοιόμορφα.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 100 ml ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να τρεμοπαίζει, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω. Ροδίστε τα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή, περίπου 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό το βήμα βοηθά στην ανάπτυξη γεύσης και κλειδώνει την υγρασία.
  3. Ενώ το κοτόπουλο ροδίζει, στύψτε 3 λεμόνια, απορρίπτοντας τα κουκούτσια. Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα. Το λεμόνι θα απομακρύνει τα κομμάτια γεύσης που έχουν κολλήσει στον πάτο.
  4. Καθαρίστε και λιώστε 4 σκελίδες σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε τις στην κατσαρόλα μαζί με 200 ml νερό. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε, εξασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο είναι κυρίως βυθισμένο στο υγρό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και μαγειρεμένο, περίπου 30 έως 40 λεπτά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν δεν είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό και οι χυμοί τρέχουν καθαροί.
  5. Αν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή μόλις το κοτόπουλο μαγειρευτεί, αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι η σάλτσα να πήξει όπως σας αρέσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
  6. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε λίγο περισσότερη ρίγανη πάνω από το κοτόπουλο για μια φρέσκια βοτανική τελείωση. Σερβίρετε το Κοτόπουλο Λεμονάτο με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά για να απορροφήσουν τη ξινή σάλτσα λεμονιού, φροντίζοντας κάθε πιάτο να έχει μια γενναιόδωρη μερίδα τόσο κοτόπουλου όσο και σάλτσας.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine