Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Κοτόπουλο με Πατάτες Φούρνου

Serves 4 έως 6 Entree chicken, Poultry

Κοτόπουλο με Πατάτες Φούρνου

Kotopoulo me Patates Fourno is a staple of Greek Sunday lunches, a comforting dish that brings the family together around the table. This home-cooked classic, made with a generous splash of olive oil and a squeeze of fresh lemon, is lovingly prepared without precise measurements, embodying the Greek cook's intuitive touch. It's a dish that speaks to the heart of Greek home cooking, where simplicity meets satisfaction.

Expect a succulent roast chicken nestled among golden, crispy potatoes, all infused with the fragrant aroma of oregano and the tangy brightness of lemon. The olive oil works its magic, making the dish rich and flavorful, while the salt and pepper provide just the right balance. This is honest food, meant to be savored slowly, each bite a reminder of why it’s beloved in Greek households.

Ingredients

  • 1κοτόπουλο
  • 1,5 κιλάπατάτες — κομμένες σε φέτες
  • 120 mlελαιόλαδο
  • 2λεμόνια
  • 2 κ.γ.ρίγανη
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Πάρτε το ολόκληρο κοτόπουλο και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με λεπτό θαλασσινό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτετε όλες τις πλευρές και το εσωτερικό για ομοιόμορφη κατανομή γεύσης.
  2. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι ή ταψί, ζεστάνετε 60 ml ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, τοποθετήστε προσεκτικά το κοτόπουλο στο τηγάνι, με το στήθος προς τα κάτω, και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Αυτό το βήμα κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει γεύση.
  3. Ενώ το κοτόπουλο σοτάρεται, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με τα υπόλοιπα 60 ml ελαιόλαδο, το χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι καλά καλυμμένες με το μείγμα.
  4. Μόλις το κοτόπουλο σοταριστεί, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη προσωρινά. Προσθέστε τις καρυκευμένες φέτες πατάτας στο τηγάνι, τοποθετώντας τις σε μία στρώση. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες, με το στήθος προς τα πάνω, ώστε οι χυμοί από το κοτόπουλο να αρωματίσουν τις πατάτες κατά το ψήσιμο.
  5. Στύψτε το χυμό του δεύτερου λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη. Τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως ψημένο και οι πατάτες να είναι τρυφερές. Το κοτόπουλο πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 75°C και το δέρμα να είναι χρυσαφένιο.
  6. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης επιτρέπει στους χυμούς να ανακατανεμηθούν σε όλο το κρέας, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό και γευστικό κοτόπουλο.
  7. Αν η σάλτσα στο τηγάνι είναι πολύ λεπτή, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε το καρύκευμα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι ξινή από το λεμόνι και πλούσια από τους χυμούς του κοτόπουλου.
  8. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια σερβιρίσματος και τοποθετήστε τα σε πιατέλα με τις ψητές πατάτες. Περιχύστε τη μειωμένη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με μια τελική πρέζα ρίγανη για μια έκρηξη αρωματικής φρεσκάδας. Σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας την αρμονική συνύπαρξη λεμονιού, ρίγανης και ελαιόλαδου που ορίζει αυτό το κλασικό ελληνικό πιάτο.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine