Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Κοτόπουλο Σουβλάκι

Serves 4 έως 6 Entree chicken, Poultry

Κοτόπουλο Σουβλάκι

Kotopoulo Souvlaki brings the bustling energy of Greek street food to your home kitchen, capturing the essence of how it's lovingly prepared across Greece. This dish is a staple of leisurely afternoons, where olive oil flows freely, salt is scattered by instinct, and lemon lends its vibrant brightness. It's a recipe passed through generations, each family adding their own touch, yet always staying true to its roots.

The taste is a harmonious blend of juicy chicken thighs marinated in rich olive oil and zesty lemon, with oregano's earthy warmth weaving through each bite. Tucked into pita and paired with creamy tzatziki, this souvlaki offers a satisfying contrast of textures, from tender meat to the cool, tangy sauce. It's a dish that invites you to savor each mouthful, a simple yet profound expression of Greek culinary tradition.

Ingredients

  • 800 γρ.μπούτι κοτόπουλου — κομμένο σε κύβους
  • 80 mlελαιόλαδο
  • 2λεμόνια
  • 2 κ.γ.ρίγανη
  • πίτα — για το σερβίρισμα
  • τζατζίκι — για το σερβίρισμα
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε στεγνώνοντας τα κομμάτια από 800 γρ. μπούτι κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, εξασφαλίζοντας καλύτερο ψήσιμο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με λεπτό θαλασσινό αλάτι και 2 κ.γ. ρίγανη, πιέζοντας τα βότανα απαλά στο κρέας για να κολλήσουν.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 80 ml ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει. Προσθέστε τα καρυκευμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση, χωρίς να τα στριμώξετε, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ρόδισμα. Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αναπτύξουν χρυσαφένια κρούστα και να αποδεσμεύονται εύκολα από το τηγάνι.
  3. Όταν το κοτόπουλο έχει ροδίσει, στύψτε το χυμό από 2 λεμόνια πάνω στο κοτόπουλο στο τηγάνι. Ο χυμός λεμονιού θα απομακρύνει τα γευστικά καφέ κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και καλύψτε το τηγάνι, επιτρέποντας στο κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να γίνει τρυφερό, κάτι που θα πάρει περίπου 10-12 λεπτά.
  4. Ελέγξτε αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο κόβοντας το πιο παχύ κομμάτι. Οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαροί και το κρέας να είναι αδιαφανές σε όλο το μήκος. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ λεπτή, αφαιρέστε το κοτόπουλο και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή για να μειώσετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει ελαφρώς και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
  5. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί με τη μειωμένη σάλτσα.
  6. Ολοκληρώστε το πιάτο πασπαλίζοντας λίγο περισσότερη ρίγανη πάνω στο κοτόπουλο για μια φρέσκια βοτανική νότα. Σερβίρετε το Κοτόπουλο Σουβλάκι ζεστό με ζεστή πίτα και μια πλευρά τζατζίκι, επιτρέποντας στις γεύσεις να συνδυαστούν όμορφα.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine