Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Σουβλάκι

Serves 4 έως 6 Entree meat

Σουβλάκι

Souvlaki, a beloved staple of Greek street food, finds its roots in the bustling corners of every city and the cozy warmth of local tavernas. It's a dish that transforms simple, everyday ingredients into a flavorful feast, often enjoyed as a quick bite during a busy day or a casual evening meal shared with friends. This home version captures the essence of those familiar flavors, bringing the vibrant taste of Greece to your own kitchen.

The juicy, tender pork shoulder, marinated in a fragrant blend of olive oil, lemon, and oregano, is grilled to perfection, imparting a smoky char that enhances its savory profile. Served in warm pita bread and accompanied by creamy tzatziki, fresh tomato, and onion, each bite is a harmonious balance of textures and tastes. Generously seasoned with fine sea salt and black pepper, this souvlaki is both simple and satisfying, transporting you straight to the heart of Greece with every mouthful.

Ingredients

  • 800 γρ.χοιρινός ώμος — κομμένος σε κύβους για καλαμάκια
  • 80 mlελαιόλαδο
  • 2λεμόνια — χυμός
  • 2 κ.γ.αποξηραμένη ρίγανη
  • 4 σκελίδεςσκόρδο — ψιλοκομμένο
  • πίτα — για το σερβίρισμα
  • τζατζίκι — για το σερβίρισμα
  • ντομάτα και κρεμμύδι — για το σερβίρισμα
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Κόψτε τα 800 γρ. χοιρινού ώμου σε κύβους μεγέθους μπουκιάς, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφοι για ομοιόμορφο ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τους κύβους χοιρινού με 80 ml ελαιόλαδο, το χυμό από 2 λεμόνια, 2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια γενναιόδωρη πρέζα λεπτού θαλασσινού αλατιού και μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλυμμένο, και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να απορροφήσει τις γεύσεις.
  2. Μετά τη μαρινάδα, αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Περάστε τους κύβους χοιρινού σε καλαμάκια, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ κάθε κομματιού για να κυκλοφορεί η θερμότητα.
  3. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε τα καλαμάκια στη σχάρα. Ψήστε το χοιρινό, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι οι άκρες να είναι καπνιστές και το εσωτερικό ζουμερό και μαγειρεμένο. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν το χοιρινό είναι σφιχτό στην αφή και έχει μια ελαφριά ροζ απόχρωση στο κέντρο.
  4. Ενώ το χοιρινό ψήνεται, ζεστάνετε την πίτα στη σχάρα ή σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλείψτε κάθε πίτα με μια γενναιόδωρη ποσότητα τζατζικιού, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
  5. Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα ψημένα καλαμάκια χοιρινού σε μια πιατέλα. Προσφέρετέ τα με τη ζεστή πίτα, κομμένη ντομάτα και κρεμμύδι. Μπορείτε είτε να γλιστρήσετε το χοιρινό από τα καλαμάκια στην πίτα με τα λαχανικά είτε να σερβίρετε τα καλαμάκια δίπλα στην πίτα και τα λαχανικά, με επιπλέον φέτες λεμονιού για να στύψετε από πάνω.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine