Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Σουπιές με Σπανάκι

Serves 4 έως 6 Entree seafood, Fish

Σουπιές με Σπανάκι

Soupies me Spanaki is a staple in the kitchens of Crete and the surrounding islands, where the sea yields fresh cuttlefish and the land offers vibrant spinach. This dish is most often prepared at home, in the casual comfort of evening meals, when the day's catch is still fresh and the produce is at its peak. It's a reflection of a way of cooking that prizes simplicity and the quality of ingredients, often shared with family gathered around a modest table.

The flavors are a harmonious blend of tender cuttlefish, earthy spinach, and the brightness of lemon, all embraced by the richness of olive oil. Each bite carries the subtle sweetness of onion and the gentle seasoning of sea salt and black pepper, creating a dish that's both comforting and invigorating. Serve it simply, allowing the ingredients to shine and transport you to the sun-drenched Aegean shores.

Ingredients

  • 800 γρ.σουπιές
  • 500 γρ.σπανάκι
  • 100 mlελαιόλαδο
  • 1κρεμμύδι
  • 1λεμόνι
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις σουπιές καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο ή υπολείμματα. Στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτες για να βεβαιωθείτε ότι θα σοταριστούν σωστά και δεν θα απελευθερώσουν υπερβολική υγρασία κατά το μαγείρεμα.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα, ζεστάνετε 100 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και αρωματικό, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί.
  3. Προσθέστε τις σουπιές στο τηγάνι με τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τις σουπιές, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να γίνουν αδιαφανείς. Αυτό θα πάρει λίγα λεπτά, και θα παρατηρήσετε ότι οι σουπιές σφίγγουν ελαφρώς.
  4. Ενώ οι σουπιές μαγειρεύονται, πλύνετε το σπανάκι καλά για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα και στη συνέχεια κόψτε το χοντροκομμένα. Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι, ανακατεύοντάς το με τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Αφήστε το σπανάκι να μαραθεί και να απελευθερώσει τους χυμούς του, οι οποίοι θα αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό πάνω από το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν, διασφαλίζοντας ότι ο χυμός λεμονιού καλύπτει ομοιόμορφα τις σουπιές και το σπανάκι. Το λεμόνι θα φωτίσει τις γεύσεις και θα προσθέσει ένα φρέσκο άρωμα στο πιάτο.
  6. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε ξανά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το καρύκευμα. Δοκιμάστε το πιάτο για να βεβαιωθείτε ότι η ισορροπία των γεύσεων είναι της αρεσκείας σας.
  7. Σερβίρετε τις Σουπιές με Σπανάκι αμέσως όσο είναι ζεστές, αφήνοντας τις φρέσκες γεύσεις του λεμονιού και του ελαιόλαδου να λάμψουν. Απολαύστε αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με συνοδευτικό τραγανό ψωμί ή μια απλή σαλάτα.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine