Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Serves 4 έως 6 Entree meat

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Soutzoukakia Smyrneika hails from the kitchens of Asia Minor Greeks, a dish that has traveled through time and across borders to land on tables in homes where tradition is honored. It's a staple of comfort, often enjoyed as a main course at family dinners, where the scent of cumin and garlic mingles with the warmth of rich tomato sauce, inviting everyone to gather and savor.

The taste of Soutzoukakia Smyrneika is a harmonious blend of spiced beef and smooth tomato, with the subtle kick of cumin weaving through each bite. The texture is both tender and robust, thanks to the egg and breadcrumbs that bind the meatballs before they are simmered to perfection in olive oil. Salt and pepper find their balance by intuition, not measure, bringing everything into a flavorful whole.

Ingredients

  • 600 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 κ.γ.κύμινο
  • 4 σκελίδεςσκόρδο
  • 400 γρ.σάλτσα ντομάτας
  • 1αυγό
  • 60 γρ.τριμμένη φρυγανιά
  • 80 mlελαιόλαδο
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 2 κ.γ. κύμινο, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 60 γρ. τριμμένη φρυγανιά, 1 αυγό και μια γενναιόδωρη πρέζα λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα υλικά καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν και το μείγμα να αισθάνεται συνεκτικό. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι γεύσεις κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.
  2. Πλάστε το μείγμα του κρέατος σε επιμήκεις οβάλ σχήματα, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού λουκάνικου. Στοχεύστε στην ομοιομορφία για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό το σχήμα είναι παραδοσιακό για τα Σουτζουκάκια και επιτρέπει καλή επιφάνεια για ρόδισμα.
  3. Ζεστάνετε 80 ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια, εξασφαλίζοντας ότι δεν είναι υπερφορτωμένα. Ροδίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να αναπτύξουν ένα βαθύ, πλούσιο χρώμα, που θα πάρει περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό το βήμα κλειδώνει τη γεύση και δίνει στα κεφτεδάκια μια νόστιμη κρούστα.
  4. Αφαιρέστε τα ροδισμένα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε 400 γρ. σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τη σάλτσα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, που θα προσθέσουν βάθος στη σάλτσα.
  5. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, τοποθετώντας τα μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα κεφτεδάκια να σιγοβράσουν απαλά στη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι τρυφερά και η σάλτσα ελαφρώς παχύρρευστη, με ένα πλούσιο άρωμα να γεμίζει την κουζίνα σας.
  6. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι αλμυρή και ελαφρώς ξινή, συμπληρώνοντας τέλεια τα καρυκευμένα κεφτεδάκια.
  7. Σερβίρετε τα Σουτζουκάκια Σμυρνέικα ζεστά, συνοδευόμενα από πατάτες, ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να απορροφήσουν τη γευστική σάλτσα. Τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι τρυφερά, με μια αρμονική μίξη μπαχαρικών και μια ικανοποιητική βάθος από τη σάλτσα ντομάτας.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine