Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Ψάρι Λεμονάτο στο Φούρνο

Serves 4 έως 6 Entree seafood, Fish

Ψάρι Λεμονάτο στο Φούρνο

Psari Lemonato sto Fourno is a staple along the coastal villages of Greece, where the sea's bounty meets the simplicity of home cooking. In this dish, the essence of the Aegean is captured by using ingredients that are always on hand in the Greek kitchen. Prepared as a family meal, it reflects the way local cooks have perfected the balance of flavors, passing the recipe down through generations.

The taste of Psari Lemonato sto Fourno is a vibrant symphony of zesty lemon, aromatic oregano, and rich olive oil that envelopes the tender flesh of the sea bream. Each bite should be a harmonious blend of tang and earthiness, with garlic adding depth and warmth. Salt and pepper are added with intuition, allowing the flavors to shine without overpowering the natural sweetness of the fish.

Ingredients

  • 1 κιλόολόκληρη τσιπούρα
  • 3λεμόνια — κομμένα σε φέτες
  • 100 mlελαιόλαδο
  • 4 σκελίδεςσκόρδο
  • 2 κ.γ.αποξηραμένη ρίγανη
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας καλά την τσιπούρα. Ξεπλύνετε την κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν λέπια και βεβαιωθείτε ότι η κοιλότητα είναι καθαρή. Στεγνώστε το ψάρι με χαρτοπετσέτες για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθεί καθαρά στο φούρνο.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Κόψτε 2 από τα λεμόνια σε λεπτές φέτες και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το ψάρι, ρίξτε 100 ml ελαιόλαδο, εξασφαλίζοντας ότι ο πάτος είναι ομοιόμορφα καλυμμένος.
  3. Καθαρίστε και κόψτε λεπτά 4 σκελίδες σκόρδο. Σκορπίστε τις φέτες σκόρδου ομοιόμορφα πάνω από το ελαιόλαδο στο ταψί. Πασπαλίστε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη πάνω από το σκόρδο και το λάδι, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν. Αυτό θα δημιουργήσει μια αρωματική βάση για το ψάρι.
  4. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα την τσιπούρα με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού μέσα στην κοιλότητα του ψαριού και βάλτε τυχόν επιπλέον φέτες από πάνω. Τοποθετήστε το ψάρι στο προετοιμασμένο ταψί, εξασφαλίζοντας ότι κάθεται άνετα χωρίς να είναι στριμωγμένο.
  5. Ραντίστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι για να βοηθήσει να ψηθεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
  6. Ψήστε το ψάρι μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, κάτι που θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 25 με 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Το δέρμα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό και το άρωμα του λεμονιού και της ρίγανης να είναι έντονο.
  7. Μόλις ψηθεί, στύψτε το χυμό του υπόλοιπου λεμονιού πάνω από το ψάρι για μια φρέσκια, ζουμερή τελική πινελιά. Δοκιμάστε το ψάρι και προσαρμόστε το καρύκευμα με επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
  8. Σερβίρετε το Ψάρι Λεμονάτο στο Φούρνο αμέσως, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα περιλαμβάνει λίγο από το αρωματικό ελαιόλαδο με σκόρδο και ρίγανη από το ταψί.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine