Home Cook Together. Celebrate Life.

GreekAuthentic Cuisine

Ψάρι Πλακί

Serves 4 έως 6 Entree seafood, Fish

Ψάρι Πλακί

Psari Plaki hails from the sunlit shores of coastal Greece, where fresh fish is a staple and flavors are bold yet simple. Traditionally prepared for family dinners or casual gatherings, this dish captures the essence of the Mediterranean diet. It's a beloved recipe passed down through generations, with each cook adding their own touch of lemon or sprinkle of salt.

The taste is a symphony of sweet, roasted tomatoes and caramelized onions, enhanced by the rich, fruity olive oil that permeates the dish. The tender fish absorbs these flavors, while garlic and parsley bring a fragrant freshness. A squeeze of lemon before serving brightens the palate, making each bite a perfect balance of zest and savor.

Ingredients

  • 1 κιλόολόκληρο λαβράκι ή τσιπούρα
  • 400 γρ.ντομάτες — τριμμένες
  • 2κρεμμύδια — κομμένα σε φέτες
  • 100 mlελαιόλαδο
  • 4 σκελίδεςσκόρδο
  • μαϊντανός — ψιλοκομμένος
  • 1λεμόνι
  • κατά βούλησηλεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Method

  1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το ψάρι: Ξεπλύνετε το 1 κιλό ολόκληρο λαβράκι ή τσιπούρα κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν λέπια ή εντόσθια αν χρειάζεται. Στεγνώστε το ψάρι με χαρτοπετσέτες για να σιγουρευτείτε ότι θα ψηθεί σωστά. Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό του ψαριού με λεπτό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Κόψτε τα 2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόψτε τις 4 σκελίδες σκόρδο. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, ρίξτε 100 ml ελαιόλαδο και απλώστε τις ροδέλες κρεμμυδιού ομοιόμορφα στη βάση. Σκορπίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τα κρεμμύδια.
  3. Κόψτε τις 400 γρ. ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες στο σκεύος, απλώνοντάς τις πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε αυτή τη βάση λαχανικών με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Το μείγμα πρέπει να είναι αρωματικό, με τα κρεμμύδια να αρχίζουν να μαλακώνουν.
  4. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο ψάρι πάνω από το μείγμα λαχανικών στο σκεύος. Ραντίστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι για να βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο και να ενισχύσει τη γεύση. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία κατά το ψήσιμο.
  5. Μεταφέρετε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι το ψάρι να είναι μόλις αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, που θα πάρει περίπου 25-30 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά και να έχουν ενωθεί, με ένα πλούσιο άρωμα να γεμίζει την κουζίνα.
  6. Ενώ το ψάρι ψήνεται, ψιλοκόψτε μια χούφτα μαϊντανό και κόψτε 1 λεμόνι σε φέτες. Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τον μαϊντανό από πάνω για φρεσκάδα και χρώμα.
  7. Στύψτε χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι και το μείγμα λαχανικών κατά βούληση. Ελέγξτε το καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα περιλαμβάνει μερικά από τα γευστικά λαχανικά και μια φέτα λεμονιού για επιπλέον ζέστη.
Cover of Authentic Greek Cuisine
From the cookbook

Authentic Greek Cuisine

This recipe is from Authentic Greek Cuisine by Yassine Sbiti — the Greek volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Greek cuisine