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ColombianAuthentic Cuisine

Arroz Colombiano

Serves 4 a 6 Acompañamiento vegetarian, Sides

Arroz Colombiano

Colombian Rice Side is a staple on home tables across Colombia, crafted with the intuitive touch of a seasoned home cook. This version captures the essence of familial dining, where generous helpings of rice are prepared with a knowing hand. It's a dish that finds its place at the center of everyday meals, a reliable companion to the vibrant array of Colombian main courses.

The rice should taste richly of butter or oil, with each grain perfectly tender and lightly salted, creating a comforting balance of flavors. It's a dish that offers a satisfying texture, fluffy yet substantial, inviting you to savor each bite. The recipe reflects the warmth and generosity of Colombian home cooking, ready to complement any meal with its simple, honest flavors.

Ingredients

  • 400 gramosarroz
  • 50 gramosmantequilla o aceite
  • 600 mililitrosagua
  • 1 cucharaditasal marina fina

Method

  1. Comience midiendo 400 gramos de arroz. Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva pegajoso durante la cocción.
  2. En una olla mediana, caliente 50 gramos de mantequilla o aceite a fuego medio. Agregue cebollas finamente picadas, usando aproximadamente la mitad de una cebolla mediana. Revuelva ocasionalmente hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, lo que debería tomar unos 3-4 minutos. Las cebollas deben liberar un aroma dulce y volverse ligeramente doradas.
  3. Agregue el arroz enjuagado a la olla con las cebollas suavizadas. Revuelva el arroz suavemente para cubrir cada grano con la mantequilla o el aceite. Este paso ayuda a tostar ligeramente el arroz, realzando su sabor.
  4. Vierta 600 mililitros de agua en la olla con el arroz y las cebollas. Aumente el fuego a alto y lleve el agua a ebullición. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharadita de sal marina fina y revuelva para disolverla uniformemente.
  5. Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa ajustada. Permita que el arroz hierva a fuego lento. Cocine hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté tierno, lo cual puede verificar probando un grano. El arroz debe estar suave pero no pastoso, con un ligero mordisco.
  6. Una vez cocido el arroz, retire la olla del fuego y déjela reposar, cubierta, durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que el arroz termine de cocinarse en su propio vapor y ayuda a que los granos se separen.
  7. Esponje el arroz suavemente con un tenedor para separar los granos. Sirva el Arroz Colombiano caliente, asegurándose de que esté sazonado uniformemente con sal. Disfrútelo como un acompañamiento reconfortante, perfecto para compartir alrededor de la mesa.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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