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PeruvianAuthentic Cuisine

Arroz Peruano de Guarnición

Serves 4 a 6 Acompañamiento vegetarian, Sides

Arroz Peruano de Guarnición

Peruvian Rice Side is a staple at home tables across Peru, a dish that embodies the unpretentious essence of daily family meals. This version captures the way it's lovingly prepared in Peruvian households, where salt is measured by instinct and the richness of butter or oil is embraced. It's a dish that accompanies everything from weekday dinners to special gatherings, always ready to support the main act on the table.

The taste is simple yet deeply satisfying, with fluffy grains that carry the subtle richness of butter or oil, perfectly counterbalanced by a whisper of fine sea salt. Each bite is a reminder of the essence of home cooking — comforting, shared, and full of warmth.

Ingredients

  • 400 gramosarroz
  • 50 gramosmantequilla o aceite
  • 600 mililitrosagua
  • 1 cucharaditafina sal marina

Method

  1. Comience enjuagando 400 gramos de arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva pegajoso. Escurra bien el arroz en un colador de malla fina.
  2. En una cacerola de tamaño mediano, derrita 50 gramos de mantequilla o caliente una cantidad equivalente de aceite a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita o el aceite esté brillante, agregue cebollas finamente picadas. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas y suaves, lo que debería tomar unos 3 a 5 minutos. Este paso construye el sabor base para el arroz.
  3. Agregue el arroz escurrido a la cacerola con las cebollas suavizadas. Revuelva el arroz suavemente para cubrir cada grano con la mantequilla o el aceite. Este paso de tostado realza el sabor a nuez del arroz.
  4. Vierta 600 mililitros de agua en la cacerola. Agregue 1 cucharadita de fina sal marina, revolviendo para disolver la sal uniformemente en toda la mezcla. Aumente el fuego a alto y lleve el agua a ebullición.
  5. Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola con una tapa ajustada. Permita que el arroz hierva a fuego lento. No levante la tapa durante este tiempo, ya que el vapor es esencial para cocinar el arroz de manera uniforme.
  6. Después de unos 15 minutos, verifique el arroz inclinando ligeramente la tapa para ver si el agua ha sido absorbida. El arroz debe aparecer tierno y esponjoso, sin exceso de agua en el fondo de la cacerola. Si es necesario, déjelo cocinar unos minutos más hasta que el arroz alcance esta textura.
  7. Apague el fuego y deje reposar el arroz, cubierto, durante 5 minutos adicionales. Este período de reposo permite que el arroz termine de cocinarse con el vapor y asegura una textura ligera y esponjosa.
  8. Esponje el arroz suavemente con un tenedor para separar los granos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, agregando un poco más de sal si lo desea. Sirva el Arroz Peruano de Guarnición caliente, como el acompañamiento perfecto para su comida.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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