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ColombianAuthentic Cuisine

Guarnición de Papas Colombianas 2

Serves 4 a 6 Acompañamiento vegetarian, Sides

Guarnición de Papas Colombianas 2

Colombian Potato Side 2 is a beloved staple on Colombian home tables, reflecting the warmth and generosity of local cooking traditions. Born from the simplicity of everyday ingredients, this dish appears often during family meals, especially when there's a need for a comforting accompaniment to heartier mains. It's the kind of dish that isn't reserved for special occasions but finds its way into the weekly rhythm of home-cooked dinners.

When prepared, these potatoes are a celebration of texture and flavor, with a crisp exterior giving way to a tender, fluffy interior. The generous use of oil ensures a golden finish, while paprika adds a subtle warmth, balanced by the perfect sprinkling of fine sea salt and black pepper. It's a dish that invites sharing, offering a taste of home on each plate.

Ingredients

  • 1 kilogramopapas
  • 80 mililitrosaceite
  • 1 cucharaditapimentón
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Pele y corte 1 kilogramo de papas en cubos de tamaño uniforme, de aproximadamente 2 cm cada uno. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de manera uniforme.
  2. En una sartén grande o una olla de fondo grueso, caliente 80 mililitros de aceite a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero no humeante, listo para suavizar las cebollas.
  3. Agregue 1 cebolla finamente picada al aceite caliente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, liberando un aroma dulce, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Agregue las papas en cubos a la sartén con las cebollas suavizadas. Revuelva bien para cubrir las papas con la mezcla de aceite y cebolla, asegurándose de que cada pieza esté cubierta.
  5. Espolvoree 1 cucharadita de pimentón sobre las papas, revolviendo para distribuir uniformemente la especia. Esto dará a las papas un color cálido y un sabor ahumado sutil.
  6. Continúe cocinando las papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Los bordes deben estar ligeramente crujientes y dorados.
  7. Sazone generosamente las papas con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Pruebe un trozo para asegurarse de que el condimento esté a su gusto, ajustando según sea necesario.
  8. Sirva la Guarnición de Papas Colombianas 2 caliente, como parte de una comida compartida, permitiendo que todos disfruten de los ricos sabores y texturas.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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