Peruvian Potato Side 2 is cooked the way Peruvian home tables cooks it — salt judged by hand, fat used generously, and the table set for sharing. This is the home version, written down the way a peruvian family cook actually puts it on the table.
Guarnición de Papas Peruanas 2
Ingredients
- 1 kilogramopapas
- 80 mililitrosaceite
- 1 cucharaditapimentón
- al gustosal marina fina y pimienta negra
Method
- Comience pelando 1 kilogramo de papas y cortándolas en cubos de tamaño uniforme, aproximadamente de 2,5 cm cada uno. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme, brindando una textura consistente en todo el plato.
- En una sartén grande o cacerola, caliente 80 mililitros de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue las papas en una sola capa. Revuelva ocasionalmente, permitiendo que las papas comiencen a absorber el aceite y se cocinen de manera uniforme.
- Espolvoree 1 cucharadita de pimentón sobre las papas, revolviendo bien para cubrir cada pieza con la especia. El pimentón añadirá un color cálido y profundidad de sabor al plato mientras se cocina.
- Continúe cocinando las papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas. Sabrá que están listas cuando se puedan perforar fácilmente con un tenedor y tengan un exterior dorado.
- Sazone las papas con sal marina fina y pimienta negra al gusto. La sal debe realzar los sabores naturales de las papas sin dominarlos.
- Sirva las papas calientes, asegurándose de distribuirlas uniformemente en una fuente para servir. Este plato está destinado a ser compartido, encarnando el espíritu comunitario de una comida hogareña peruana.
From the cookbook
Authentic Peruvian Cuisine
This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.
