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ColombianAuthentic Cuisine

Ensalada de Frijoles Colombiana 2

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Frijoles Colombiana 2

Colombian Bean Salad 2 is a beloved staple at home tables across Colombia, reflecting the unpretentious and hearty nature of the country's cuisine. It is a dish that captures the essence of everyday cooking, where ingredients are measured by feel and intuition rather than precision, and the table is always set with the intention of sharing. This version stays true to its roots, offering a taste of genuine Colombian hospitality.

The salad is a delightful blend of creamy beans, sharp onion, and the fresh bite of parsley, all brought together with a generous splash of olive oil and vinegar. The flavors are simple yet vibrant, each bite offering a satisfying contrast of textures and tastes. It is an uncomplicated dish that lets the quality of its ingredients shine, seasoned with just the right amount of fine sea salt to enhance its natural flavors.

Ingredients

  • 400 gramosfrijoles cocidos
  • 1cebolla
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • 2 cucharadasvinagre
  • perejil — picado
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience picando finamente 1 cebolla. Procure que los trozos sean pequeños y uniformes para que se mezclen bien con los frijoles y proporcionen un sabor consistente en toda la ensalada. Esto asegurará que la intensidad de la cebolla se distribuya uniformemente.
  2. En un tazón grande, combine los 400 gramos de frijoles cocidos con la cebolla picada. Use una cuchara para mezclarlos suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los frijoles. Los frijoles deben permanecer enteros para mantener la textura de la ensalada.
  3. En un tazón pequeño aparte, bata juntos 80 mililitros de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. La mezcla debe volverse ligeramente opaca y bien emulsionada, lo que significa que el aceite y el vinagre se han combinado suavemente.
  4. Vierta el aderezo de aceite de oliva y vinagre sobre la mezcla de frijoles y cebolla. Espolvoree sal marina fina al gusto, comenzando con una pequeña pizca y ajustando según sea necesario. La sal debe realzar los sabores sin dominarlos.
  5. Mezcle suavemente la ensalada usando una cuchara grande o sus manos, asegurándose de que los frijoles y las cebollas estén cubiertos uniformemente con el aderezo. Tenga cuidado de mantener los frijoles intactos, ya que deben conservar su forma para la mejor textura.
  6. Pique finamente un puñado de perejil y espolvoréelo sobre la ensalada. El perejil debe añadir una nota fresca y aromática y un toque de color que complemente el plato.
  7. Sirva la Ensalada de Frijoles Colombiana 2 inmediatamente con pan fresco al lado. La ensalada debe ser vibrante y aromática, con los frijoles brillando por el aderezo y el perejil añadiendo un acabado fresco.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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