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ColombianAuthentic Cuisine

Ensalada de Frijoles Colombiana 3

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Frijoles Colombiana 3

Colombian Bean Salad 3 is a staple of home-cooked meals across Colombia, embodying the art of intuitive cooking passed down through generations. This dish is a true reflection of how Colombian families approach their meals — with salt measured by feel and an abundant use of olive oil to enhance each ingredient. It captures the essence of everyday family life, where the table is always set for sharing, and the flavors are meant to bring comfort and satisfaction.

The salad offers a harmonious blend of creamy beans and crisp onion, brought to life with a generous splash of vinegar and fragrant parsley. Each bite delivers a balanced mix of tanginess and richness, with fine sea salt accentuating the natural flavors. This is Colombian home cooking at its finest, inviting you to savor the simplicity and warmth of a family meal.

Ingredients

  • 400 gramosfrijoles cocidos
  • 1cebolla
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • 2 cucharadasvinagre
  • perejil — picado
  • al gustofina sal marina

Method

  1. Comience picando finamente 1 cebolla. Use un cuchillo afilado para asegurar piezas uniformes, que se mezclarán bien con los frijoles. Coloque la cebolla picada en un tazón grande donde combinará todos los ingredientes de la ensalada.
  2. Agregue 400 gramos de frijoles cocidos al tazón con las cebollas. Asegúrese de que los frijoles estén bien escurridos y enfriados a temperatura ambiente para mantener su firmeza y evitar que se vuelvan pastosos al mezclarlos.
  3. En un tazón pequeño, combine 80 mililitros de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. Bátalos juntos hasta que estén bien emulsionados. Esto creará un aderezo equilibrado que cubre uniformemente los frijoles y las cebollas.
  4. Vierta el aderezo sobre los frijoles y las cebollas en el tazón. Agregue fina sal marina al gusto, comenzando con una pequeña pizca y ajustando según sea necesario. La sal debe realzar los sabores sin dominar el sabor natural de los frijoles.
  5. Mezcle suavemente la ensalada usando una cuchara grande o espátula. Tenga cuidado de mezclar bien los ingredientes mientras mantiene los frijoles intactos. La ensalada debe verse brillante con el aderezo distribuido uniformemente.
  6. Pique un puñado de perejil fresco y espolvoréelo sobre la ensalada. El perejil debe estar finamente picado para liberar su aroma y añadir una nota fresca y herbal al plato.
  7. Sirva la Ensalada de Frijoles Colombiana inmediatamente con pan fresco al lado. La ensalada debe ser vibrante y aromática, con los frijoles manteniendo su forma y el aderezo brillando en cada componente.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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